LA MIA DISPENSA

Prendiamo i prodotti della natura e chiudiamoli nel barattolo; ritroveremo più tardi, nella nostra dispensa, i profumi dell’orto, i colori dell’estate, il sapore dei frutti maturati al solleone. E per ogni padrona di casa sarà una soddisfazione aver preparato, con le proprie mani, genuine marmellate, gustose conserve e liquori dal sapore dimenticato.

E’ emozionante rispolverare la tradizione di fare conserve e marmellate in casa, come le confezionavano le nostre nonne. Dedicare qualche ora rilassante, tra pentole e mestoli con l’emozione dei ricordi che sanno di sapore antico. In ogni mese dell’anno avremo i colori e la bontà della bella stagione. L’attrezzatura necessaria oltre a casseruola larga e profonda, con mestolo e cucchiaio di legno, occorreranno vasetti di vetro intatti senza abrasioni e ruggine e coperchi con guarnizioni intatte. Si dovranno o lavare in lavastoviglie con il programma ad alta temperatura oppure fare bollire qualche minuto in acqua bollente compresi i coperchi. Scegliete sempre prodotti freschi e di stagione, nel periodo della naturale maturazione e conservabilità.

Le stagioni della frutta

• Gennaio Arancia, Kiwi, Mela, Pera
• Febbraio Arancia, Kiwi, Mela, Pera
• Marzo Arancia, Kiwi, Mela, Pera
• Aprile Arancia, Fragola, Kiwi, Mela
• Maggio Arancia, Ciliegia, Fragola, Kiwi, Mela
• Giugno Albicocca, Ciliegia, Fragola, Lampone, Melone, Mirtillo, Pera, Pesca, Ribes, Susina
• Luglio Albicocca, Anguria, Ciliegia, Fragola, Lampone, Melone, Pera, Pesca, Ribes, Susina, Uva
• Agosto Anguria, Lampone, Mela, Melone, Mirtillo, Pera, Pesca, Ribes, Susina, Uva
• Settembre Lampone, Mela, Melone, Noce, Pera, Pesca, Susina, Uva
• Ottobre Kaki, Castagna, Lampone, Mela, Noce, Pera, Uva
• Novembre Arancia, Kaki, Castagna, Kiwi, Mela, Noce, Pera
• Dicembre Arancia, Castagna, Kiwi, Pera

Le stagioni delle verdure

• Gennaio Carciofo, Cavolfiore
• Febbraio Carota, Cavolfiore
• Marzo Asparago, Carota, Cavolfiore
• Aprile Asparago, Carota, Cavolfiore, Cipolla, Piselli, Sedano
• Maggio Asparago, Carota, Cavolfiore, Cetriolo, Cipolla, Fagiolini, Piselli, Sedano, Zucchina
• Giugno Carota, Cavolfiore, Cetriolo, Cipolla, Fagiolini, Fungo, Melanzana, Peperone, Piselli, Pomodoro, Sedano, Zucchina
• Luglio Carota, Cavolfiore, Cetriolo, Cipolla, Fagiolo, Fagiolini, Fungo, Melanzana, Peperone, Pomodoro, Sedano, Zucchina
• Agosto Carota, Cavolfiore, Cetriolo, Cipolla, Fagiolo, Fagiolini, Fungo, Melanzana, Peperone, Pomodoro, Sedano, Zucca, Zucchina
• Settembre Cappero, Carota, Cavolfiore, Cetriolo, Cipolla, Fagiolo, Fagiolini, Fungo, Melanzana, Oliva, Peperone, Pomodoro, Sedano, Zucca, Zucchina
• Ottobre Cappero, Carota, Cavolfiore, Fagiolo, Fagiolini, Fungo, Oliva, Peperone, Pomodoro, Sedano, Zucca, Zucchina
• Novembre Cappero, Carciofo, Cavolfiore, Fungo, Oliva, Peperone, Sedano, Zucca
• Dicembre Carciofo, Cavolfiore, Zucca

Quantità in cucina

• 1/2 litro = Una scodella media
• 1/4 di litro = Un bicchiere da acqua
• 2 decilitri (200 ml) = Un bicchiere da vino
• 3 decilitri (300 ml) = Una tazza da latte
• 1/5 di litro = Una tazza da tè
• 1/2 decilitro (50 ml) = Una tazzina da caffè
• 220 grammi di zucchero o 130 grammi di farina = Un bicchiere da acqua
• 20 grammi = Un cucchiaio da minestra