Il tronchetto di castagne è un dolce dall’aspetto invitante,molto buono,tipico del periodo invernale ma ideale da gustare anche tutto l’anno
TRONCHETTO di CASTAGNE
La“corteccia“del tronchetto è fatta con purea di castagne e cacao amaro che racchiude un cuore di fresca crema al burro al caffè e morbidi savoiardi.
Se volete cimentarvi nella preparazione di questo dolce avrete solo bisogno di un pò di pazienza e di tempo e il risultato è garantito!
INGREDIENTI:(dose per due tronchetti)
° 750 g CASTAGNE SBUCCIATE
° ALLORO
° 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
° 50 g CACAO AMARO
° 2 dl CAFFE’
° 250 g SAVOIARDI
PER LA CREMA AL BURRO:
° 250 g BURRO
° 500 g ZUCCHERO AL VELO
° 1 TAZZINA CAFFE’ RISTRETTO
PROCEDIMENTO:
1) Preparare il caffè per bagnare i savoiardi mettendone da parte una tazzina ristretta per la crema al burro e far raffreddare.
2) Togliere le buccia esterna alle castagne e lessare in abbondante acqua con 1-2 foglie di alloro e un pizzico di sale,quando sono cotte privarle della pellicina interna e passarle ancora calde allo schiacciapatate o al passa verdure
3) Mettere la purea ottenuta in una ciotola,unire il cacao e lo zucchero e impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo dalla consistenza di una pasta frolla.
4) Preparare la crema al burro mettendo nella planetaria il burro morbido con lo zucchero al velo e montare fino a quando raddoppia di volume,alla fine aggiungere il caffè ristretto e freddo
5) Dividere a metà la pasta di castagne (dalla dose si ricavano due tronchetti) metterne un pezzo tra due fogli di carta forno e stendere fino allo spessore di mezzo cm,formando un rettangolo di cm 25 x 35 circa
6) Spalmare uno strato sottile di crema al burro,adagiarvi i savoiardi imbevuti nel caffè coprire con altra crema al burro lasciandone un pò per la copertura finale ed arrotolare aiutandosi con la carta forno formando un salame
7) Coprire la superficie del tronchetto con la crema al burro rimasta e decorare con chicchi di caffè di cioccolato,lasciare riposare il dolce almeno un’ora in frigo prima di servire per dare il tempo ai savoiardi di ammorbidirsi
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