Le mezze maniche con pancetta e peperoncini verdi sono un primo piatto veloce da preparare,gustoso e che accontenta un pò tutti gli amanti della pasta “sciuè sciuè ” perchè necessita di pochi ingredienti e non ha bisogno di lunghe cotture…si può quasi definire un piatto dell’ultimo minuto
I peperoncini verdi detti anche “friggitelli” sono ortaggi tipicamente estivi facili da trovare un po’ovunque, spesso si tende a servirli semplicemente come contorno invece sono adatti anche per arricchire un piatto di pasta o farcirli trasformandoli in un secondo,oggi vi propongo un primo piatto che nella sua semplicità ha conquistato anche il palato del marito…provare per credere!
MEZZE MANICHE con PANCETTA e PEPERONCINI VERDI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
° 350 g PASTA CORTA tipo MEZZE MANICHE
° 150 g PANCETTA AFFUMICATA
° 10 PEPERONCINI VERDI
° 6 POMODORINI tipo ciliegino
° AGLIO E CIPOLLA q.b.
° OLIO e.v.o
° ORIGANO
° BASILICO
° SALE q.b.
° PARMIGIANO GRATTUGIATO
PROCEDIMENTO:
1) Lavare i peperoncini,privarli dei semi asciugare con un canovaccio pulito e tagliare a rondelle,lavare i pomodorini e tagliare a cubetti
2) Mettere in una padella a bordi alti e grande abbastanza per poter mantecare anche la pasta l’aglio e la cipolla tritati finemente con 3 cucchiai di olio e far imbiondire leggermente,aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e far rosolare
3) Unire i pomodorini a tocchetti e i peperoncini tagliati a rondelle,aggiustare di sale se c’è bisogno perché la pancetta già insaporisce ,lasciare cuocere per 5-10 minuti ed aggiungere alla fine l’origano ed il basilico a piacere.
4) Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente conservando un po’ d’acqua di cottura,versare nella padella con il sugo ancora caldo e mantecare,cospargere con una bella manciata di parmigiano e amalgamare lontano dalla fiamma.
5) Guarnire il piatto con qualche pezzo di peperoncino verde crudo ancora un po’ di parmigiano e servire caldi
Consiglio un tipo pasta rigata per la preparazione di questo piatto perchè trattiene di più il sugo
Ti piace la ricetta? Se ti fa piacere clicca QUI per seguire la mia pagina su Facebook troverai tante novità!
