Il ragù patrimonio dell’umanità! Uno dei condimenti più caratteristici della buona cucina italiana e una ricetta considerata sacra dai bolognesi! Ore ed ore di cottura per un risultato divino! Ma nel corso degli anni sono molte le ricette che sono state modificate e con loro anche quella del ragù! Proprio come la ricetta che vi voglio proporre: un ragù, si, ma non chiamiamolo alla bolognese! Il risultato è garantito!
Ingredienti
- 300 gcarne macinata (scelta)
- 350 mlpassata di pomodoro
- 1carota
- q.b.sedano
- 1cipolla
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1/2dado da brodo
- 1/2 bicchierivino bianco
Preparazione
Con la carote, il sedano e la cipolla preparare il soffritto ( io ne ho sempre un pò pronto in freezer per ogni evenienza) e aggiungerlo all’olio precedentemente messo in un tegame. Far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere la carne macinata. Cucinare girando di tanto in tanto per non far attaccare la carne alla pentola.
Quando la carne è ben rosolata unire il vino bianco alzando il fuoco e farlo evaporare. Non dimenticatevi di mescolare ogni tanto.
Una volta evaporato aggiungere la salsa ( io personalmente aggiungo anche un pò di polpa con i pezzettoni di pomodoro) e amalgamare bene il tutto. Insaporire con mezzo dado e far cucinare per un’ora e mezza a fuoco basso con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Aggiungere dell’acqua dovesse asciugarsi troppo durante la cottura.