Salmone alla birra

Il salmone alla birra è una ricetta nata nella cucina della mia amica, che a suo dire non sa cucinare, ma che riesce a produrre cose davvero buone come questo salmone alla birra; e quando le chiedi come l’ha fatte, te lo dice con semplicità e approssimazione degli ingredienti, ma una volta a casa, scopri che puoi riprodurre la ricetta facilmente. Il salmone alla birra era stato cucinato per la vigilia di Natale e, per una cosa o un’altra, non l’ avevo mai rifatto fino a quando ho incontrato sul banco del pesce, un salmone davvero invitante. Il risultato? Da leccarsi i baffi! Vediamo come procedere:

Ingredienti per 2 persone:

600 g Salmone fresco
1 limone
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1 bicchiere di birra

Lavate il salmone, a cui avete lasciato la pelle, sotto acqua corrente; asciugatelo, condite con sale e pepe e mettetelo a marinare con il succo di limone e un bicchiere di birra; copritelo con pellicola e tenetelo in frigo per circa un’ora o più. Quando sarà passato il tempo previsto, prendete una pentola con i bordi alti e aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi adagiatevi il salmone e aggiungete il liquido della marinatura, poi accendete il fuoco al minimo. Fate cuocere coperto e a fiamma bassa, per circa trenta minuti, irrorando di tanto in tanto con il liquido di marinatura. Come vedete è un modo di cottura molto semplice e salutare, che rende il pesce saporito e leggero. In alternativa potete cuocere in forno, nel caso in cui scegliate un pezzo di salmone più grande o nel caso di un pesce intero, avendo cura di incidere il pesce sulla parte più spessa, salandolo nell’incisione e aumentando il liquido in base alla grandezza del pezzo.