Couscous mediterraneo senza glutine

Il couscous mediterraneo è una ricetta fresca e saporita per l’estate e non solo. Perché sia adatta a celiaci e intolleranti al glutine, ho usato couscous precotto senza glutine, che mi è piaciuto molto. Ha un sapore e una consistenza quasi identica a quello originale e richiede pochissima manutenzione, assorbe perfettamente il condimento e alla fine abbiamo un piatto davvero gustoso. Non è un piatto vegetariano, perché all’interno ho messo pesce azzurro e tonno, che danno sapore e sapidità al couscous. Sapete perché il pesce azzurro si chiama così? Proprio per il colore delle scaglie e delle pinne laterali e dorsali. Ma la caratteristica che lo rende unico è la ricchezza di nutrienti e la bassa quantità di calorie e colesterolo, che lo rende adatto a tutti. Per non parlare della sua estrema versatilità nell’ arricchire la nostra dieta, pur mangiandolo sott’olio, sotto sale e in infinite modalità di conservazione. Fanno parte del pesce azzurro le acciughine presenti nel mio couscous mediterraneo, le aringhe, il merluzzo, la sardina, lo sgombro, la palamita e altri un po’ meno diffusi, tra cui leccia, cicerello, serra…Il tonno, insieme al salmone e al pesce spada, spesso finisce nell’elenco per caratteristiche molto simili ( e per la bontà, aggiungo io ). Vediamo come preparare questo couscous, sono sicura che vi conquisterà