L’insalata di carote lesse è un contorno buono e leggero.Sono ottime come accompagnamento per qualsiasi tipo di secondo, di carne o di pesce.
Ingredienti
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800 g Carote
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1 Limone
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q.b. Sale
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavate e pulite le carote,mettete dentro una pentola e coprite con acqua.Portare a bollore e fate cuocere per circa 20 minuti.Quando saranno cotte scolatele e lasciate intiepidire.Tagliate le carote a rondelle e ponetele dentro una ciotola,aggiungete l’olio,il sale,il prezzemolo tritato e il succo di limone.Mescolate delicatamente e lasciate insaporire per 10 minuti.Servite a temperatura ambiente.