Risotto all’acetosa

Oggi prepariamo il Risotto all’acetosa!

Ingredienti:
-350 gr di riso per risotti
– 300 gr di foglie di acetosa (Rumex acetosa)
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale – mezzo bicchiere di vino bianco
– 50 gr di burro
– una bella spolverata di parmigiano grattugiato
– olio extrav.
– sale e pepe.

Procedimento:
Rosolate in poco burro le foglie di acetosa tagliuzzate finemente.
Tostate il riso in una casseruola con la cipolla rosolata in olio extrav. Aggiungete le foglie di acetosa.
Sfumate con il vino bianco. Allungate con il brodo bollente e portate a cottura sempre mescolando.
Mantecate con il parmigiano e il burro e servite.

 

 

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