Crostata tiramisu’ con le pesche

Fase 1

Preparare la base e lasciarla raffreddare:

Versare nel mixer il burro freddo a tocchetti con lo zucchero far girare fino quando si è formato un composto granuloso su di una spianatoia versare la farina a fontana versare il composto granuloso la scorza del limone grattugiata l’uovo lavorare energicamente fino a formare un panetto liscio e morbido, avvolgere in un foglio di pellicola lasciare riposare per 20 minuti in frigo.

Fase 2

In una ciotola mescolare con le fruste i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare con un cucchiaio di legno, montare la panna ben ferma e aggiungerla al composto, mescolare dall’alto verso il basso, dovra’ risultare una crema densa e corposa. Spalmare 1 filo di crema sulla base

Posizionare le pesche tutto intorno alla torta

Ricoprire con tutta la crema restante e spolverare il cacao. Lasciare riposare in frigo un’oretta prima di essere consumata.