secondi piatti

Cotolette di melanzane ripiene

| Secondi piatti

Per un secondo super gustoso

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un secondo super super gustoso, non resisterà nessuno è spariranno alla velocità della luce!

Cotolette di melanzane ripiene con prosciutto e scamorza, impanate e ovviamente fritte!

Si possono anche cuocere in forno ma io non garantisco la stessa bontà, se qualcuno di voi volesse rischiare e fare la versione light fatemi poi sapere come sono venute!

Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 6 cotolette:

1 melanzana grande

12 fette piccole di prosciutto cotto

6 fette di scamorza affumicata

2 uova

Sale, farina, pan grattato q.b.

Olio di semi per friggere

Cominciare lavando la melanzana e affettandola in 12 fette di circa 5 mm di spessore.

Cospargerle con sale grosso e metterla in uno scolapasta per fargli perdere l’acqua.

Dopo circa mezz’ora strizzare e pulire il sale con uno scottex.

Prendere ora 6 fette mettere su ognuna una fetta di prosciutto poi la scamorza e ancora il prosciutto. Chiudere con un altra fetta di melanzana.

Passare ora nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute con un pizzico di sale e infine nel pan grattato. Ripetere l’operazione sui bordi per evitare che si aprano in cottura.

Friggere in abbondante olio caldo circa 4 minuti per lato o fino a quando saranno belle dorate.

Scolare su carta assorbente salare e servire calde e filanti!

Le cotolette di melanzane sono pronte b.uon appetito a tutti!

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Involtini di carne con prosciutto e fontina

| Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti! Oggi vi vanno degli involtini di carne con prosciutto e fontina?

Questo secondo piatto a dire la verità l’ha cucinato il mio compagno dopo averlo assaggiato in una trattoria. Quindo ieri mi ha commissionato tutti gli ingredienti e si è messo ai fornelli.

Il risultato è un secondo di carne davvero buono che si prepara in poco tempo. Lo rifarò! Sono degli involtini di manzo (ma potete usare la carne che preferite ) farciti con prosciutto cotto e fontina cotti in burro e salvia! Ci vuole più a dirlo che a farlo!

Mettiamoci all’opera allora!

Non vi do le dosi perché vanno in base a quanti ne riuscite a mangiare a testa!

Ingredienti:

Bistecche di manzo o lonza

Prosciutto cotto

Fontina

Burro,salvia,sale

Farina

Per cominciare se avete scelto le bistecche di manzo tagliatele a metà, la lonza andra bene così com’è.  Battetele ben bene con un batticarne.

Mettete in ogni fettina di carne una fetta di prosciutto e un paio di fette di fontina. Arrotolate e chiudete con uno stecchino.

Continuate cosi per tutti gli involtini che intendete fare.

In una padella abbastanza ampia sciogliete un bel pezzo di burro e fate insaporire qualche foglia di salvia. Infarinate adesso gli involtini e metteteli a cuocere.

Il tempo di cottura varia in base alla carne scelta, teneteli a fuoco basso,col manzo ci sono voluti circa dieci minuti.

Impiattate mettete qualche cucchiaio della salsina di burro e buon appetito!

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Panini con hamburger homemade

| Pane e lievitati, Secondi piatti, Senza categoria

Con lievito madre

Hamburger Hamburger Come vi avevo anticipato ecco qui i miei hamburger!

Cos’hanno di speciale direte voi compri il pane compri gli hamburger e il gioco è fatto. Ma no a me piace complicare le cose.

Ho fatto tutto io…si si gli hamburger ma anche il pane! Il sapore non ha paragoni ve lo garantisco. Quando apri quei sacchetti di pane ed esce quell’ odore tipo si alcol. …questi invece avevano un profumo delizioso erano morbidissimi e non si sono sbriciolati mentre li mangiavamo come accade con quelli del supermercato! !!

Mettiamoci al lavoro per il pane ci vuole un po.

Faccio una premessa la ricetta dei panini per hamburger è di Un’americana in cucina.

Io l’ho riadattata con il lievito madre.

Ingredienti per 4 persone :

Per il pane:

75 lievito madre rinfrescato

250 g farina

70 ml di acqua calda

20 g burro

1 uovo

25 g di zucchero

1 cucchiaino di sale

 

Per gli hamburger:

400 g di carne macinata

1 uovo

50 g grana grattuggiato

1 panino raffermo

1 bicchiere di latte

Sale q.b.

 

Per farcire:

4 fette di bacon

1 grossa cipolla

12 pomodorini

4 sottilette

Ketchup, maionese

E se proprio volete esagerare un uovo a panino.

Per prima cosa il giorno prima prepariamo il pane. Ci vuole tanto tempo perché usiamo il lievito madre ma la leggerezza non ha paragoni.

Nella ciotola della planetaria sciogliamo il lievito nell’acqua.  Poi aggiungiamo lo zucchero e la farina e iniziamo a impastare. Dopo qualche minuto aggiungere gli altri ingredienti e impastare per una decina di minuti finche l’impasto si incorda.

Tutto questo si può fare anche a mano. Mettete in una ciotola coperta e lasciar lievitare una notte.

A questo punto dividere l’impasto in 4 e formare 4 dischi alti un paio di centimetri. Coprire e lasciar lievitare ancora 5 ore circa. Spennellate adesso i panini con un uovo sbattuto e cospargete con i semi di sesamo. (Io avevo dei semi misti e ho usato quelli). Infornate in forno caldo a 190 gradi per 25 minuti.

Prepariamo adesso gli hamburger mischiando tutti gli ingredienti poi formiamo 4 palle. Scaldiamo una padella e schiacciamo le palle fino a formare gli hamburger.

Cuociamo circa 6 minuti girandoli di tanto in tanto.

A parte cuociamo la pancetta fino a quando diventa bella croccante.

Tagliamo la cipolla sottilissima e i pomodorini a fette.

Non ci resta che assemblare i panini. Tagliamoli a meta e mettiamo le salse la cipolla i pomodori l l’insalata e la sottiletta. Aggiungiamo la pancetta croccante e gli hamburger.

Per chi desidera cuocere un uovo all’occhio di bue e appoggiarlo sopra.

Servire con patatine fritte  (per me sono d’obbligo!!!) e birra fredda!

Buon appetito!!!


 

 

 

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