Buongiorno a tutti!  Oggi voglio proporvi un piatto un Po diverso dal solito, almeno per noi, è un primo piatto che mi piace davvero molto ma che non so come mai non faccio molto spesso. Il risotto con le quaglie. Diciamo che può essere considerato un piatto unico più che un primo visto che oltre al risotto abbiamo anche la carne. Potrebbe sembrare un piatto molto elaborato ma vi assicuro che è semplicissimo e neanche troppo lungo l’importante è trovare le quaglie possibilmente già pulite.  Se un giorno non volete il solito risotto provatelo e poi mi saprete dire. Ora ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

4 quaglie

180 g di riso

1 cipolla

Burro q.b.

Brodo  (io ho usato quello di dado) q.b.

Sale, olio e rosmarino

In una padella abbastanza ampia scaldate un Po di olio evo, fate adesso rosolare la carne da tutti i lati, salate aggiungete il rosmarino coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora controllando che non si attacchino. Se si dovessero asciugare troppo aggiungete un mestolino di brodo. In un’altra padella fate rosolare la cipolla tagliata a pezzetti nel burro, aggiungete il riso tostatelo salate e poi sfumate con mezzo bicchiere di vino rosso. Cuocete adesso il riso aggiungendo il brodo quando serve. Quando mancano 5 minuti alla cottura del riso aggiungete gli il seghetto formato dalle quaglie. A cottura ultimata impiantate il risotto adagiatevi sopra le quaglie. Buon appetito a tutti!