Con lievito madre
Buongiorno oggi si impasta a metà! Il pane senza impasto (lo trovate anche come no knead bread) mi ha sempre incuriosito molto. Ma non ho mai avuto il coraggio di farlo. Come si può fare un Pane senza impostarlo? Poi complice un giorno di ferie e troppo lievito da smaltire ci ho provato.
Il risultato è stato un pane morbidissimo che dura per più giorni e con un alveolatura che mai avrei creduto possibile in un pane senza impasto.
Insomma è un pane che tutti devono provare anche chi non ama impastare perché basta unire gli ingredienti al resto ci penserà il tempo.
Impastiamo allora!
Ingredienti per una pagnotta:
150 g di lievito madre
250 g di farina bianca
250 g di farina di Manitoba
400 ml di acqua
20 g di sale
In una ciotola mettere il lievito, sciogliere con tutta l’acqua dopo di che versare le 2 farine col sale. Girare velocemente con un cucchiaio coprire e mettere a lievitare.
Mi raccomando resistete alla tentazione di impastarlo. L’impasto si presenta grumoso ma questo è un Pane senza impasto giusto?
Lasciare quindi lievitare per 24 ore.
Prendete ora il vostro impasto e date delle pieghe di rinforzo. Su una spianatoia infarinata rovesciate l’impasto che sarà molto molle. Tirate ora i bordi verso il centro per 2 o 3 volte e poi formate una palla.
Infarinate un telo e mettetelo in una ciotola. Mettete dentro l’impasto con la chiusura delle pieghe sotto, coprite e rimettete a lievitare per altre 4 ore.
Scaldate ora il forno a 240 gradi, mettete in forno a scaldare anche una pentola che servirà per la cottura.
Scegliete una pentola non troppo grande che possa andare in forno e che abbia anche il coperchio.
Quando il forno sarà caldo tirate fuori la pentola e aiutandovi con il telo rovesciate il vostro impasto mettendo l’apertura delle pieghe in alto.
Coprite con il coperchio e fate cuocere per mezz’ora senza mai aprire il forno. Togliete ora il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti controllando che non si bruci sopra.
Sfornate il vostro pane e tirarelo fuori dalla pentola mettendolo a raffreddare su una griglia per far uscire tutto il vapore.
Il vostro pane senza impasto è pronto buon appetito a tutti!
