Pull apart bread

Pane dolce mele e cannellaBuongiorno a tutti! Oggi vi voglio presentare un dolce non troppo dolce…uno dei miei amati lievitati il pane dolce!

Ho scoperto questo pane girovagando su instagram e mi sono innamorata già subito dell’immagine , una sfoglia di pane burrosa. Ma non sapevo cos’era così ho cercato e ricercato, pull apart bread il suo nome originale.

Non so di preciso da dove provenga, io mi sono solo informata su come si fa. Siccome sono un impaziente lo dovevo fare subito e così poco dopo aver visto l’immagine avevo già le mani in pasta!

Altro non è che un pane farcito con mele cannella burro e zucchero, o almeno così l’ho fatto io ci sono tante altre versioni.

Be il risultato è stato gradito e lo rifarò al più presto magari facendone una versione salata. Ma basta chiacchiere e mettiamoci al lavoro!

Mani in pasta!

Ingredienti per uno stampo da plum cake:

Per l’impasto :

380 g di farina

60 g di zucchero

80 g di lievito madre (già rinfrescato)

60 ml di latte

50 ml di acqua

60 g di burro

2 Uova

1 pizzico di sale

Per farcire:

mele

burro

zucchero

Cannella

(gli ingredienti per farcire sono a piacere potete usare la quantità che preferite)

 

Scaldare il latte con l’acqua.

Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito con il latte e l’acqua precedentemente scaldati, aggiungere lo zucchero poi il burro fuso e infine la farina.

Lavorare per circa 5 minuti.

A questo punto aggiungere un pizzico di sale e le uova una per volta aspettando che la prima sia completamente incorporata prima di aggiungere la seconda,  continuare a lavorare per circa 10-15 minuti fino a che avremo un impasto bello liscio, se dovesse essere troppo molle aggiungere della farina.

Lasciare adesso lievitare l’impasto per circa 6 ore dopo di che con un mattarello stenderlo su una spianatoia infarinata in un rettangolo di circa 30 per 60 cm.

Spennellare tutto il rettangolo con abbondante burro fuso e cospargere di zucchero  (mi raccomando non lesinate)! Aggiungete ora le mele tagliate a piccoli pezzettini.

Tagliate il vostro rettangolo in 6 strisce più o meno della stessa misura. Mettetele una sopra l’altra  e tagliatele ancora in 6 a formare dei quadrati. Mettete ora i vostri quadrati nello stampo da plum cake precedentemente imburrato. Vanno messi in piedi in modo da ottenere una fisarmonica. Coprite e lasciate lievitare ancora 4 ore.

Infornate ora in forno già caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti.

Sfornate lasciate intiepidire e gustatevi ora il vostro pane dolce!

Ps: Un consiglio, quando infornate mettete sotto lo stampo da plum cake una teglia,  mentre il pane cuoce fuoriuscira del burro! Io non l’ho  fatto è ho dovuto pulire tutto il forno!

2 Commenti