Buongiorno a tutti! Settimana scorsa c’è stato il compleanno della mia piccola peste, 2 anni. Dopo aver a lungo pensato a che torta fare mi è venuta l’idea uniamo il cioccolato con i lamponi visto che lei ne va matta e poi è un connubio perfetto. L’acidulo dei lamponi abbinato alla dolcezza e alla cremosa di una bella mousse al cioccolato è qualcosa di sublime. Quando la farcitura era decisamente ho pensato alla base. Non volevo un semplice pan di Spagna che rimane sempre un Po asciutto e poi volevo una torta a 4 piani il pane di Spagna mi si sarebbe sicuramente sgretolato. Volevo quindi una base umida ma allo stesso tempo bella solida. Riguardando le mie vecchie ricette ho ritrovato la Devil’s cake e ho pensato ecco questa è perfetta. Così avevo il progetto ben preciso in testa e mi sono messa all’opera. Il risultato è stato davvero ottimo e gradito a tutti. Qualcuno è riuscito addirittura a fare il bis! Se avete un occasione speciale o volete semplicemente coccolarsi provatela! Mettiamoci al lavoro!io vi consiglio di preparare le basi il giorno prima e farcire prima di servire la torta. In questo modo le basi saranno completamente fredde.

Ingredienti per una torta del diametro di 22 Cm A 4 piani:

Per le 2 basi:

500 g di farina

4 uova

200 g zucchero di canna

300 g zucchero

100 g cacao

300 g burro

1 cucchiaino lievito

1 cucchiaino bicarbonato

Per la mousse al cioccolato:

500 ml panna fresca

500 g cioccolato fondente

Per decorare:

250 g di lamponi

Iniziamo preparando le basi secondo la ricetta che trovate Qui ma con le dosi scritte sopra. Quando l’impasto sarà pronto dividete in 2 e cuocete le 2 basi insieme se avete 2 teglie da 22 Cm oppure una per volta. Se cuocete le basi separate ci vogliono 40 minuti a 180 gradi. Se le cuocete insieme ci vorrà qualche minuto in più.  In ogni caso fate la prova stuzzicadenti.

Prepariamo adesso la mousse al cioccolato. In un pentolino scaldiamo la panna portandola quasi a bollore. A parte spezzettato il cioccolato. Quando la panna è bollente spegniamo il fuoco e mettiamo il cioccolato mescolando con una frusta fin quando si è sciolto tutto. Trasferiamo in una ciotola e facciamo raffreddare a temperatura ambiente. Mettiamo adesso in freezer per circa mezz’ora. Dopo di che montiamo con delle fruste elettriche fino a creare una mousse. Montiamo ora la torta. Pianeggiamo le basi togliendo la cupola che si forma in cottura e tagliamo le poi a metà.  Prendiamo una metà e con una sacerta a poche facciamola con riccioli di mousse al cioccolato.  Decorato con qualche lampone e proseguiamo così per tutte e 4 le basi. Teniamo più lamonitor per l’ultima per un effetto più bello. Teniamo la nostra torta in frigo fino al momento di servire. Buon appetito a tutti!!!