La fiorentina….sua maesta la regina della carne. Non credo che esista qualcosa di più sublime. Non me ne vogliano a Firenze ma quando la faccio a casa uso la piastra. …purtoppo non posso farla sulla brace come loro. Ma vi assicuro che il risultato è qualcosa di fantastico. Anche perché la differenza la fa proprio la carne. Noi sta sera ci siamo deliziati con una fantastica fiorentina di fassone acquistata fresca fresca sta mattina nelle langhe. Non è una ricetta lunga o complicata. Bisogna solo rispettare i tempi di cottura e le jeu son fait!!! Quindi se avete a disposizione una pietra ollare mettetela sul fuoco….

Ingredienti per 2 persone:

Una fiorentina da 1,2 kg

Sale grosso q.b.

Per iniziare mettiamo subito a scaldare la pietra ollare sul fornello. Ci vorrà una mezz’oretta. Dopo di che cospargetela di sale grosso. Adagiare la fiorentina e farla cuocere per 7 minuti da uN lato (così dicono a firenze,io ho chiesto a loro!!!). Dopo di che togliete la pietra dal fuoco e cuocere 7 minuti anche dall’altro lato. Nel caso l’osso fosse abbastanza spesso far cuocere 2 o 3 minuti anche appoggiata sull’osso. Togliamola ora dalla piastra e tagliamola a fettine. Iniziamo a servirne qualche fetta lasciando le altre sulla piastra per evitare che si raffreddi. Buon appetito!

Neanche da dire accompagnatela ad un buon vino rosso….chianti se siete in toscana! Noi l’abbiamo accompagnata da uno squisito barbera preso insieme alla fiorentina.

Ps: almeno una volta nella vita bisogna andare a mangiarla nella sua patria. Noi ci torniamo appena possiamo!!!