Una cena in 15 minuti

Carbonara di zucchine e zafferano

15/06/2016| Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti! Oggi vi propongo un primo per un pranzo o una cena molto veloce…adatta per un giorno in cui non si ha molta voglia o trmpo di mettersi ai fornelli, sempre senza rinunciare al gusto! In casa mia non può mai mancare la pasta, e adesso che finalmente sono pronte le zucchine facciamo una bella carbonara di zucchine e zafferano. ..oltre alla pancetta e alle uova ovivamente! Se vi sembra che con tutti questi ingredienti ci voglia tempo vi ricredere te, questa è una ricetta da 15 minuti! Non perdiamo altro tempo e al lavoro!

Ingredienti per 2 persone:

200 g di spaghetti

2 zucchine

1 uovo

1 confezione di pancetta

1 bustina di zafferano

Per cominciare mettiamo subito una pentola di acqua gia calda a bollire. Adesso pulito e tagliamo a dadini le zucchine e mettiamola a cuocere in padella qualche cucchiaio d’olio evo e se serve un goccio d’acqua. Facciamo cuocere 5 minuti poi aggiungiamo la pancetta e facciamo rosolare bene. Quando bolle l’acqua mettiamo la pasta a cuocere. Scoliamo ora la pasta bene al dente tenendo da parte mezzo bicchiere d’ac qua di cottura. Mettiamo la pasta nella padella con le zucchine e la pancetta, sciogliamo lo zafferano nell’acqua che abbiamo tenuto da parte e aggiungiamo lo alla pasta e infine uniamo l’uovo leggermente sbattuto. Mescoliamo il tutto e serviamo con una bella spolverata di pepe! Buon appetito a tutti!

Ps : togliendo la pancetta questo è un ottimo piatto adatto anche ai vegetariani ed è comunque molto saporito

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Lonza alla pizzaiola

23/05/2016| Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Buongiorno ecco una ricetta facile facile per non mangiare la solita bistecca. Pensate che la lonza di maiale sia asciutta? Provatela così e vi ricrederete. La lonza alla pizzaiola è semplicissima da fare ma è super gustosa. Quindi se volete un idea per un secondo diverso dal solito dovete provarla. Ognuno ha la sua ricetta per la pizzaiola, ma secondo me questa è davveto squisita, certo non è per niente light visto che la carne prima di essere messa nel sugo viene fritta, mq volete mettere il sapore? Non c’è paragone con la classica pizzaiola cotta direttamente nel sugo. Provatela e mi saprete dire. Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

6 fettine di lonza taagliate sottili

1 barattolo di polpa di pomodoro

1/2 cipolla rossa

1 uovo
Pan grattato, sale,olio evo e di semi q.b.

1pizzico di origano

Prendete le fettine di lonza e passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato premendo bene. Friggetele adesso in abbondante olio di semi, cuocetele da entrambi i lati per circa 3-4 minuti scolatele facendole asciugare su carta assorbente. Tagliate la cipolla sottilmente e soffriggetela in un’altra padella in qualche cucchiaio di olio d’oliva, aggiungete adesso la polpa di pomodoro, salate mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto mettete la carne nel sugo e fate insaporire per qualche minuto. Se vi piace aggiungete un pizzico di origano. Impiattate e servite subito. Volendo questo piatto si può preparare anche in anticipo scaldandolo poi appena prima di servire. Buon appetito a tutti.

P.s. questo piatto si può preparare con qualunque tipo di carne, io ho usato la lonza di maiale ma se non vi piace potete usare vitello,pollo,manzo o tacchino.

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Frittata con gli spinaci

15/05/2016| Antipasti, Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Wow starete pensando…che grande ricetta la frittata con gli spinaci! Ma…c’è un ma questa frittata ha il trucco! Volevo mangiare una frittata super soffice e super alta ed essendo un’appassionata di dolci ho pensato…per fare le torte soffici si montano gli albumi a neve, perché non usare questa tattica anche per la frittata? E così è andata….vi sembrerà di mangiare una nuvola!! A me la frittata normale proprio non mi piace, ci devo sempre mettere qualcosa, sta volta ho scelto gli spinaci ma voi potete mettete quello che più vi piace. Io sicuramente la rifarò con le patate o con le cipolle che sono le mie frittate preferite! Su su al lavoro!

Ingredienti per una persona:

200 g di spinaci surgelati
2 uova
1 pizzico di sale

Una noce di burro
Olio q.b.

Per cominciare sciogliete una noce di burro in una padella, aggiungete gli spinaci surgelati, salate coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso girando di tanto in tanto. Gli spinaci surgelati volendo si possono anche far bollire ma secondo me perdono sapore. Direttamente in padella cuociono in poco tempo e sono molto più buoni. A questo punto dividete i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, sbattete leggermente i tuorli e uniteli agli albumi lentamente con una spatola senza farli smontare. Tagliate gli spinaci fini fini e uniteli alle uova. Scaldate in una padella di circa 18 cm di diametro un goccio d’olio,ungete bene titta la padella. Versate il composto e cuocete per circa 3 minuti per lato, io vi consiglio si usare un piatto per girarla. Potete servire la vostra frittata calda ma è buonissima anche tiepida o fredda in un buffet! Buon appetito a tutti!!!

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Pasta allo scoglio

14/05/2016| Primi piatti, Una cena in 15 minuti

E sta sera pasta allo scoglio! Sognando di essere in riva al mare…certo il sapore non sarà lo stesso ma cerchiamo di accontentarci! Non mangiamo spesso pesce in casa nostra ma ogni tanto ci vuole. Così oggi indecisi sulla cena il mio compagno ha proposto pasta col pesce e pasta col pesce sia. Io uso il preparato allo scoglio quello al naturale (da noi si trova a peso nel reparto surgelati) poi lo “rinforzo” con dei gamberoni. La cena sarà pronta in poco tempo non ci vuole molto di più che con i sughi pronti ma avrete un piatto come piace a voi aggiungendo il condimento che preferite. Mettiamoci ai fornelli!

Ingredienti per 2 persone:

300 g di pesce misto per scoglio
6 gamberoni
10 pomodorini
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino

Prezzemolo q.b.
200 g di spaghetti o linguine

Se (come me) usate il pesce congelato vi consigliodi farlo scongelare qualche ora prima di usarlo.
In una padella mettetr qualche cucchiaio d’olio evo scaldate e fate soffriggere lo spicchio d’aglio e il peperoncino tagliato a pezzetti. Aggiungete ora il pesce, il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungete adesso i gamberoni e i pomodorini tagliati a metà. Salate e fate cuocere per una decina di minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela un paio di minuti primq del tempo di cottura, mettetela nella padella col pesce e finite la cottura. Impiattate e servite la vostra pasta allo scoglio! Buon appetito a tutti

Ps se avete tempo potete fare voi stessi le linguine seguendo la ricetta che trovate Qui , tagliandole a linguine invecebche a tagliatelle.

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Pasta al tonno acciughe e capperi

13/05/2016| Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti!!! Scusate l’assenza degli ultimi giorni ma visto che la mia best friend ha deciso di sposarsi l’ho “dovuta” portare via per l’addio al nubilato e mi è toccato mangiare sempre fuori!!!! Chi mi segue su instagram avrà visto i piatti magnifici che abbiamo mangiato. Ma oggi sobo tornata alla realtà! Per di piu a mezzogiorno sono da sola…e io odio cucinare per me sola! Ma la fame è fame e cosi ho detto pasta al tonno! La pasta più veloce che c’è! Ovviamente è un po arricchita non si puo mica mangiare pasta e tonno no?!? Io la trovo buonissima e davvero sbrigativa. Insomma un piatto ideale quando non si ha voglia o tenpo di stare troppo ai fornelli! Mettiamoci al lavoro e in un quarto d’ora saremo a tavola!

Ingredienti per una persona:

100 g di fusilli

1 scatoletta di tonno

Una manciata di capperi

2/3 filetti di alici

1 spicchio d’aglio

Olio evo, peperoncino e prezzemolo q.b.

Mettiamo subito a bollire l’acqua. Quando bolle saliamo e buttiamo la pasta. Nel frattempo che cuoce la pasta in una padella scaldiamo un paio di cucchiai d’olio evo e rosoliamo l’aglio schiacciato. Quando e ben rosolato spegniamo e togliamo l’aglio. Lasciamo intiepidire l ‘olio. Nel fratyempo scoliamo le acciughe e laviamo i capperi. Tritiamo questi ultimi due insieme al prezzemolo e al peperoncino. Quando l’olio non sarà piu bollente aggiungiamo il tonno e il trito di capperi acciughe e prezzemolo e peperoncino. Scoliamo la pasta al dente e condiamola. Buon appetito! !!

Ps: io purtroppo non avevo in casa le olive nere, se le avete aggiungetele ci stanno benissimo!

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Pasta pesto patate e fagiolini

26/04/2016| Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Pasta pesto patate e fagiolini super rapida…non me ne vogliano i liguri ma quando non si ha molto tempo ma non si vuole rinunciare al gusto bisogna trovare qualche escamotage! Lo so che la “vera” pasta al pesto patate e fagiolini ha gli ingredienti freschi preparati al momento ma vi posso garantire che anche questa è ottima! Non essendo proprio in stagione ho usato i fagiolini surgelati e il pesto pronto… giuro che appena saranno pronti i fagiolini e il basilico fresco farò tutto ben bene preparando il pesto al momento ma intanto accontentiamoci di mangiarla così!!! Abbiamo fatto tutti il bis compresa la mia nanetta di 20 mesi che ha finito il piatto in meno di 5 minuti e poi gridava ancora ancora! Mettiamoci ai fornelli e in un quarto d’ora avremo la cena pronta!!!

Ingredienti per 3 persone:

300 g di mezze penne

3 patate belle grosse

250 g di fagiolini surgelati

1 vasetto di pesto

Mettiamo subito a bollire abbondante acqua in una pentola capiente. Laviamo speliamo e tagliamo a dadini piccoli le patate. Quando l’acqua bolle saliamo e buttiamo le patate i fagiolini e la pasta, facciamo cuocere per 10/11 minuti o finche la pasta è cotta. Scoliamo bene tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. In una padella grande mettiamo il pesto e l’acqua che abbiamo tenuto da parte, mettiamo adesso la pasta con le patate e i fagiolini e facciamo saltare per qualche minuto. Impiattiamo e serviamo subito. Scommettiamo che chiederanno tutti il bis??? Buon appetito!!!!

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Pollo al limone

21/04/2016| Secondi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Pollo al limone…ecco la mia scoperta all’alba dei 28 anni ho scoperto che mi piace il pollo. Cioè fatto in alcuni modi è buono e saporito! Non ho mai mangiato pollo fino a quando non ho iniziato a comprarlo per la mia bimba. E allora per non dover cucinare cose diverse per ognuno di noi ho cercato dei modi per mangiarlo. Ho quindi scoperto che se lo impani e lo friggi il pollo è buono ma siccome non si può mangiare sempre fritto ho provato altre ricette finche mi sono imbattuta nel pollo al limone. E devo dire che mo piace proprio! Sarà che ho sempre amato i limoni sarà che con la salsina non rimane asciutto ma è proprio buono. Provatelo e mi saprete dire!

Ingredienti per 3 persone:

500 g di petto di pollo a fette

Farina q. B.

2 bicchieri di acqua

1 cucchiaio di maizena o amido di mais

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 limone

Olio evo q.b.

Per cominciare infarinate le fette di pollo. Poi cuocetele in una padella con qualche cucchiaio si olio. Quando sono cotte mettetele da parte e tenetele al caldo. Preparate adesso la salsa. In una padella antiaderente sciogliete la maizena nell’acqua. Mettete sul fioco e aggiungete il succo e la scorza del limone,il sale e lo zucchero. Portate a bollore e lasciate cuocere un paio di minuti finchéla salsainizia a rassodarsi. Aggiungete adesso il pollo e fate insaporire qualche minuto. Il vostro pollo al limone è pronto!

Potete preparare il pollo al limone con un po di anticipo e scaldarlo prima di servirlo. Buon appetito a tutti!

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Gnocchi radicchio taleggio e noci

20/04/2016| Impasti di base, Primi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Gnocchi radicchio taleggio e noci… questo piatto mi è rimasto nel cuore da quando l’ho mangiato in un ristorante a Bormio qualche anno fa. Da allora ho provato varie volte a rifarlo e finalmente sono rimasta soddisfatta! Certo non saranno mai come quelli che ho mamgiato li….ma sarà stata l’aria di vacanza! Il connubio radicchio e noci secondo me è qualcosa di sublime, abbinati al taleggio nom ne parliamo! Quindi mettiamoci subito ai fornelli,la parte più lunga sarà fare gli gnocchi ma se usate quelli pronti si trasforma in una ricetta da 15 minuti! Cominciamo!

Ingredienti per 3 persone:

Per gli gnocchi:

750 g di patate

1 uovo

Farina q.b.

Un pizzico di sale

Per il condimento:

1 ceppo di radicchio

7/8 noci

100 g di taleggio

Latte q.b

Iniziamo mettendo a bollire le patate intere e con la buccia in abbondante acqua fredda. Ci vorra circa mezz’ora quaranta minuti dal bollore,dipende dalla grandezza delle patate. Quando sono cotte lasciatele intiepidire poi sbucciatele e schiacciatele con l’apposito attrezzo o con una forchetta. Su una spianatoia mettete una mancista di farina, aggiungete la purea di patate, un pizzico di sale e un uovo. Impastate e aggiungete farina quanta ne assorbono le patate. Contimuate cosi fino ad ottenere un impasto abbastanza compatto (non duro) e che appiccica. Dividete l’impasto in 4 e formate dei cordoncini spessi circa un paio di cm o come più vi piacciono,tagliatelo adesso a pezzetti lunghi circa 2 cm e con i rebbi di una forchetta rigateli facendoli ruotare. Mettere gli gnocchi pronti im uma teglia infarinata. A questo punto mettete l’ acqua a bollire. In una padella scalfate un paio di cucchiai d’olio. Aggiungete il radicchio lavato e tagliato a striscioline. Salate e lasciate appassire per circa 5 minuti. Aggiungete adesso le noci spezzettate grossolanamente. In un altro pentolino mettete il taleggio tagliato a dadini,aggiungete latte fino a coprirlo e scaldate a fuoco molto basso girando fin quando il taleggio non è sciolto. Quando l’acqua bolle buttste gli gnocchi,scolateli con un mestolo forato non appena vengono a galla e metteteli nella padella con il radicchio. Aggiungete la fonduta di taleggio e impiattate. Spolverate con un po di pepe nero appena macinato e servite subito!!! Buona cena a tutti!!

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Involtini di carne con prosciutto e fontina

19/04/2016| Secondi piatti, Una cena in 15 minuti

Buongiorno a tutti! Oggi vi vanno degli involtini di carne con prosciutto e fontina?

Questo secondo piatto a dire la verità l’ha cucinato il mio compagno dopo averlo assaggiato in una trattoria. Quindo ieri mi ha commissionato tutti gli ingredienti e si è messo ai fornelli.

Il risultato è un secondo di carne davvero buono che si prepara in poco tempo. Lo rifarò! Sono degli involtini di manzo (ma potete usare la carne che preferite ) farciti con prosciutto cotto e fontina cotti in burro e salvia! Ci vuole più a dirlo che a farlo!

Mettiamoci all’opera allora!

Non vi do le dosi perché vanno in base a quanti ne riuscite a mangiare a testa!

Ingredienti:

Bistecche di manzo o lonza

Prosciutto cotto

Fontina

Burro,salvia,sale

Farina

Per cominciare se avete scelto le bistecche di manzo tagliatele a metà, la lonza andra bene così com’è. Battetele ben bene con un batticarne.

Mettete in ogni fettina di carne una fetta di prosciutto e un paio di fette di fontina. Arrotolate e chiudete con uno stecchino.

Continuate cosi per tutti gli involtini che intendete fare.

In una padella abbastanza ampia sciogliete un bel pezzo di burro e fate insaporire qualche foglia di salvia. Infarinate adesso gli involtini e metteteli a cuocere.

Il tempo di cottura varia in base alla carne scelta, teneteli a fuoco basso,col manzo ci sono voluti circa dieci minuti.

Impiattate mettete qualche cucchiaio della salsina di burro e buon appetito!

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Asparagi con uova

14/04/2016| Secondi piatti, Senza categoria, Una cena in 15 minuti

Finalmente è arrivata la primavera e con lei una delle mie verdure preferite…gli asparagi!!!! Io li trovo squisiti fatti in qualunque modo,semplicemente bolliti col pinzimonio nel risotto le lasagne insomma chi più ne ha piu ne metta! Ma uno dei modi che preferisco sono gli asparagi con le uova! Un secondo semplice e velocissimo ma che da una grande soddisfazione! Mettiamoci ai fornelli e in un quarto d’ora saremo a tavola!

Ingredienti per 2 persone:

500 g di asparagi freschi

4 uova

4 fette di pane tostato

Sale,pepe,grana q.b.

Iniziamo mettendo a scaldare abbondante acqua in una pentola dai bordi alti (se avete la pentola apposita per gli asparagi meglio ancora!). Prendiamo adesso gli asparagi laviamoli sotto l’acqua poi con un pelapatate speliamo bene la parte sotto degli asparagi vedrete che usando questo trucco non dovrete buttare via niente ma mangerete gli asparagi interi. Quando l’acqua bolle saliamo e mettiamo a lessare fli asparagi legati con dello spago da cucina cercando di farli stare in piedi. Mi raccomando lasciate fuori le punte si cuoceranno solo col vapore senza perdere la sua croccantezza.Fate bollire per circa 10 minuti poi punzecchiateli con una forchetta per vedere se sono cotti. Scolateli aiutandovi con una pinza stando attenti a non romperli. Mettiamoli nei piatti facendo uno strato solo. Mettiamo adesso il pane a tostare. Scaldiamo ora qualche cucchiaio d’olio in una padella e cuociamo le uova all’occhio di bue per circa 3/4 minuti. Saliamo e adagiamo le uova sopra gli asparagi. Cospargete con grana e pepe e servite col pane tostato. Buon appetito!!!

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