La torta sofficissima con bacche di Goji è un dolce delizioso che si prepara in pochi minuti ed è molto semplice da fare. La torta sofficissima con bacche di Goji è sofficissima ed è fatta con lo stesso impasto di muffins e ciambelline.

Torta sofficissima con bacche di Goji

Torta sofficissima con bacche di Goji

Ingredienti per realizzare una torta sofficissima con bacche di Goji diametro 22-24 cm:

• 110 grammi burro
• 200 grammi latte
• 2 uova
• mezza bustina lievito in polvere per dolci (circa 5-6 grammi)
• 160 grammi zucchero
• 250 grammi farina 00
• 2 bustine vanillina
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiai di bacche di Goji (+q.b., a piacere)+ latte per ammollo
• zucchero a velo per spolverizzare
• burro e farina q.b. per una tortiera diametro 22-24 cm

 Procedimento:

Tritare le bacche di Goji nella dimensione che preferite e metterle in ammollo con poco latte…

Intanto, sciogliere il burro a pezzetti nel microonde a 750 watt per 40 secondi, aggiungere il latte e l’uovo e lavorare velocemente con una frusta, aggiungere tutti gli ingredienti solidi (lievito, zucchero, farina, vanillina e sale) ed amalgamare il tutto, lavorando sempre velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Scolare le bacche di Goji con un colino a maglia stretta per eliminare il latte, ed aggiungerle agli altri ingredienti, incorporandole nel composto.

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera di diametro 22-24 cm.

Cottura: Forno preriscaldato ventilato a 180° o statico a 190° per circa 25 minuti, fino a completa doratura.

Poiché ogni forno varia in base alle proprie caratteristiche, il consiglio è di controllare la cottura se si prepara per la prima volta; impostare un tempo minore, e aggiungere altri minuti se necessario.

Io, di solito, faccio la prova con uno stecchino (infilandolo al centro della torta, deve risultare asciutto; se umido, deve cuocere ancora).

Lasciare raffreddare e sformare delicatamente.

Spolverizzare con zucchero a velo.

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