Torta salata ripiena – Ricetta semplice

Torta salata ripiena

La torta salata ripiena nasce per caso. Siccome avevo due rotoli di pasta sfoglia in scadenza, per farli fuori, ho preparato la torta salata ripiena con patate, speck, scamorza e carciofi.; un ottimo piatto unico, ricco e gustoso, ma soprattutto veloce e semplice da preparare 🙂

Torta salata ripiena

torta salata ripiena

Torta salata ripiena

Ingredienti per una torta salata ripiena di diam. 28 cm:

  • 4 carciofi
  • Olio q.b
  • sale
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • 5 patate di dimensione media
  • 50 grammi parmigiano o grana grattugiato
  • 1 uovo
  • pepe q.b.
  • 120 grammi speck a fette
  • 200 grammi di scamorza a dadini
  • 2 rotoli di pasta sfoglia o pasta sfoglia fatta in casa

Procedimento:

Pulire i carciofi, seguendo i passaggi che trovate qui. Dopo aver pulito i carciofi, tagliarli a spicchi o fettine e farli bollire in acqua per circa 10 minuti.  Intanto far bollire le patate fino a che con una forchetta, si riesce ad infilarla senza problemi.

Quando i carciofi sono pronti, scolarli e passarli in una padella ampia, aggiungere un filo d’olio, un trito di aglio e prezzemolo e sale, mescolare tutti gli ingredienti e insaporire per circa 10 minuti su fuoco medio a fiamma non troppo alta.

Togliere la buccia alle patate e schiacciarle con l’apposito schiacciapatate in una ciotola.

Quando le patate sono raffreddate, aggiungere il grana o il parmigiano grattugiato,  l’uovo, sale e pepe ed amalgamare con le mani (io indosso dei guanti in lattice per questa operazione,  perché non sopporto l’odore delle uova sulle mani).

È il momento di assemblare…

In una tortiera, riporre un rotolo di pasta sfoglia, distribuirvi sopra il composto di patate, ricoprendo tutta la superficie,  mettere le fettine di speck, la scamorza a dadini ed i carciofi;  ricoprire con l’altro rotolo di pasta sfoglia e bucherellarlo con un forchetta. Sigillare i bordi; a piacere, per dorare meglio la superficie,  si può spennellare con tuorlo sbattuto.

Cottura: forno ventilato a 210°C per circa 25 minuti o fino alla completa doratura.

torta salata ripiena2

Lasciare intiepidire per 6-7 minuti e tagliare delicatamente.

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6 Risposte a “Torta salata ripiena – Ricetta semplice”

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