Per riprendermi dalla lunga convalescenza dovuta alle vertigini, la scorsa domenica, ho deciso di preparare la pasta al forno 😛 . Una pasta al forno molto ricca, da poterla considerare quasi un piatto unico, con salame, provola e polpettine. Un piatto molto saporito e poco light 🙂
Poiché ho sempre poco tempo a disposizione, per la cottura del sugo, ho utilizzato la pentola a pressione per velocizzare un pochino, ma si può utilizzare anche con una pentola normale, se preferite 😉 . In questo caso, aumentate il tempo di cottura di circa 20 minuti…
Pasta al forno
Ingredienti per 6 persone:
– Per il sugo:
- olio extravergine di oliva
- 3-4 fettine cipolla sminuzzata
- 1.5 litri di passata di pomodoro
- basilico
- sale fino
– per le polpettine:
- 300 grammi macinato di manzo
- sale e pepe q.b.
- 50 grammi grana padano o parmigiano reggiano, q.b. a piacere
- 2 fette di pane senza crosta (solo mollica), ammollate nell’acqua
- 1 uovo intero
– Per ripieno:
- 150 grammi salame napoletano*
- 250 grammi provola affumicata*
- polpettine
- 120 grammi grana padano o parmigiano reggiano grattugiato*
- pepe q.b.
*Gli ingredienti per il ripieno si possono aumentare o diminuire secondo i propri gusti
- 700 grammi pasta (io ho usato mezze maniche)
Preparare il sugo:
Nella pentola a pressione, dorare la cipolla sminuzzata in 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; aggiungere la passata di pomodoro, sale fino e basilico, mescolare bene; mettere il coperchio e mettere su fuoco medio; quando la pentola “entra in pressione”, abbassare la fiamma e cuocere per circa 20-25 minuti. Spegnere il fuoco ed attendere che lo stantuffo si abbassi per poterla aprire. Se il sugo è liquido, accendere il fuoco medio con fiamma bassa e lasciare addensare per circa 10 minuti, con coperchio aperto…
Preparare le polpettine:
In una ciotola, mettere tutti gli ingredienti (macinato, sale, pepe, formaggio grattugiato, uovo e mollica di pane strizzata), amalgamare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare l’olio, formare delle piccolissime polpettine e friggere fino alla completa doratura. Mettere le polpettine fritte su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso…
Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione…
Quando la pasta è pronta, scolarla, aggiungere il sugo e mescolare; lasciare intiepidire…
Aggiungere le polpettine, il salame, la provola affumicata ed il formaggio grattugiato alla pasta col sugo; a piacere, si può mettere del pepe; mescolare bene e mettere in una teglia da forno, coprire con altro sugo e altro formaggio grattugiato.
Cottura: Forno ventilato 220°C per circa 30 minuti…
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