Crea sito

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane (come molti di voi già sanno) è un piatto davvero squisito; un po’ pesantino, ma godurioso… Senza fare troppe chiacchiere, vi lascio la mia versione 😀

Parmigiana di melanzane

parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane

Ingredienti per 4 – 5 persone:

  • 3 melanzane lunghe
  • sale fino q.b.
  • 500 grammi passata di pomodoro
  • cipolla
  • 2-3 cucchiai olio d’oliva
  • sale
  • basilico
  • parmigiano reggiano o grana padano
  • olio per friggere

Procedimento:

Per prima cosa, eliminare le due estremità delle melanzane, tagliarle nel senso della lunghezza in uno spessore di circa mezzo centimetro. Disporre uno strato di melanzane in un piatto piano o un vassoio, ricoprirle di sale fino, continuare con uno strato di melanzane e sale fino, sino a finire le fettine di melanzane e lasciarle a riposo per circa 30 minuti…

Intanto, preparare il sugo:

In una pentola o padella antiaderente, soffriggere 2 fettine di cipolla sminuzzate con 2-3 cucchiai di olio d’oliva su fuoco medio; aggiungere la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico, precedentemente lavata ed il sale fino; appena inizia a bollire, coprire, abbassare il fuoco e cuocere per circa un’ora.

Passata la mezz’ora di riposo, asciugare le melanzane con un panno e friggere in abbondante olio caldo, rigirando di tanto in tanto, fino alla completa doratura su entrambi i lati; metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso…

Quando il sugo e le melanzane sono pronte, in una padella antiaderente, disporre qualche cucchiaio di sugo sul fondo di questa; poi mettere uno strato di melanzane; ricoprire con il sugo, con il formaggio grattugiato (parmigiano o grana) e poi uno strato di melanzane; poi ancora sugo e formaggio; continuare così fino a finire le fettine di melanzane; finendo con un po’ di sugo e formaggio grattugiato.

Coprire e cuocere su fuoco basso per circa 15 minuti

N.B. si può anche aggiungere della mozzarella a fettine, tra i vari strati di melanzane

parmigiana di melanzane

Grazie per essere passati di qua; se vi va, potete seguirci anche su facebook, cliccando qui; e su pinterest, cliccando qui.

 

 

 

2 Risposte a “Parmigiana di melanzane”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.