Casatiello napoletano – ricetta tradizionale

Casatiello napoletano – ricetta tradizionale

Il casatiello napoletano è un piatto rustico tipo della tradizione napoletana. La tradizione lo collega alle feste pasquali, ottimo sia caldo che freddo, si usa portarlo alle classiche gite fuori porta con gli amici, nel giorno di pasquetta; ma in realtà è talmente buono che noi napoletani lo mangiamo in... Continua »
Calzoni ripieni al forno – ricetta gustosa

Calzoni ripieni al forno – ricetta gustosa

Come ogni sabato sera, anche questa volta, ho preparato la cena sfiziosa, i calzoni ripieni al forno. Certo che la pizza fritta (ricetta QUI) è tutta un'altra storia, ma siccome non mi andava di friggere, ho optato per la cottura al forno. I calzoni ripieni al forno sono molto saporiti... Continua »
Schiaccia o ciaccia con uvetta

Schiaccia o ciaccia con uvetta

Dopo una lunga ricerca, sono riuscita a trovare la ricetta della schiaccia o ciaccia con uvetta. È stato molto difficile riuscire a reperirla, perché a quanto pare ce ne sono diverse a secondo della città e quindi delle tradizioni  dei diversi posti in cui si vive; naturalmente stiamo parlando della... Continua »
Plumcake di tramezzini filante – ricetta sfiziosa e gustosa

Plumcake di tramezzini filante – ricetta sfiziosa e gustosa

Il plumcake di tramezzini filante nasce come parte di cena sfiziosa del sabato sera; l’avevo visto diverse volte su facebook e finalmente questo fine settimana l’ho preparato. Il plumcake di tramezzini è semplice e veloce da preparare ed è filante come piace a noi; naturalmente si può preparare con le... Continua »
Focaccia in padella saporita

Focaccia in padella saporita

La focaccia in padella è un rustico davvero squisito, molto semplice e veloce da preparare, proprio per questo ideale se si presentano degli ospiti improvvisi, o se si ha poco tempo a disposizione, ma non si vuole rinunciare al gusto. La ricetta della focaccia in padella è di Michela del... Continua »
Pizza con lievito madre buona e digeribile

Pizza con lievito madre buona e digeribile

La pizza con lievito madre è, secondo me, insuperabile, buona e leggera; amo i lievitati, amo la pizza e la preparo in modi diversi con impasti diversi a seconda dell’ispirazione del momento e del tempo a disposizione; la pizza con lievito madre è sicuramente più digeribile, per chi non ha... Continua »
Piadine con esubero di lievito madre

Piadine con esubero di lievito madre

Le piadine con esubero di lievito madre sono state una bella scoperta, non hanno bisogno di lievitazione ed il lievito madre conferisce loro un sapore rustico e particolare. L’ispirazione è arrivata dalla ricetta di Marti del blog “Le ricette di libellula“; le piadine con esubero di lievito madre possono essere... Continua »
Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Danubio salato ripieno – soffice e gustoso

Il danubio salato ripieno è una preparazione rustica della cucina campana; un pan brioche sofficissimo composto da tante palline ripiene  gustosissime. Tutte le palline possono essere farcite in modo diverso in  modo tale da accontentare tutti. Ideale per un aperitivo tra amici o una gustosa cena in famiglia 😉 Qui trovate... Continua »
Friselle semintegrali fatte in casa

Friselle semintegrali fatte in casa

Le friselle sono un prodotto tipico pugliese, ma molto diffuse anche nel resto del sud Italia, soprattutto in Campania ed in Calabria. A Napoli le chiamiamo freselle ed io le condisco con pomodorini, olive e tonno; in estate è piacevole gustare delle fresche friselle; io ho preparato l’impasto con farina... Continua »
Pizzette con esubero di pasta madre

Pizzette con esubero di pasta madre

Dopo aver provato le focaccine sofficissime, con lo stesso impasto, ho preparato le pizzette con esubero di pasta madre. Queste pizzette sono molto soffici e saporite, ideali anche da inserire in un buffet, leggere e gustose ed inoltre evitiamo sprechi, utilizzando gli esuberi del nostro lievito madre.   Pizzette con... Continua »
Focaccine sofficissime con esubero di pasta madre

Focaccine sofficissime con esubero di pasta madre

Queste focaccine sofficissime nascono per non sprecare l’avanzo di pasta madre; le avevo adocchiate sul blog della mia amica Molliche di zucchero, e appena mi è stato possibile, le ho preparate. Sofficissime, saporite, ideali per la merenda, da portare in una gita, da inserire in un buffet, semplici o farcite... Continua »
Focaccia senza impasto di Jim Lahey

Focaccia senza impasto di Jim Lahey

La focaccia senza impasto è presa dal libro “Pane senza impasto” di Jim Lahey; è soffice  e leggera da servire semplice o farcita secondo i propri gusti. Unica variazione che ho fatto riguarda il lievito, ho usato lievito di birra (e ridotto le quantità) invece del lievito secco 😉 Se... Continua »
Muffins salati sofficissimi

Muffins salati sofficissimi

Muffins salati sofficissimi I muffins salati sofficissimi, saporiti e semplici da preparare; ideali per un buffet o una cena tra amici… Muffins salati sofficissimi Ingredienti per l’impasto per circa 15 muffins salati sofficissimi: 250 grammi di latte tiepido 10 grammi lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 550 grammi farina... Continua »
Pane integrale di Jim Lahey senza impasto

Pane integrale di Jim Lahey senza impasto

Il pane integrale di Jim Lahey senza impasto è semplicemente “WOOOW”…ha un sapore buonissimo! Per preparare il pane integrale di Jim Lahey, ho utilizzato metà farina 00 e metà farina integrale, ma come suggerisce l’autore della ricetta, l’ideale sarebbe provare a fare il pane partendo dal 100% di farina integrale... Continua »
Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong

Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong

Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong …Il Tang Zhong chiamato anche water roux è una tecnica culinaria diffusasi nella comunità cinese dopo la pubblicazione del libro 65°C; questo metodo consiste nel fare il pane morbido senza l’aggiunta di conservanti o additivi, ma usando uno starter fatto con farina e acqua in... Continua »
Muffins pizza con friarielli

Muffins pizza con friarielli

Muffins pizza con friarielli I muffins pizza con friarielli sono davvero gustosi; semplicemente preparati con l’impasto base per pizza, sono ottimi per una cena tra amici o anche da inserire in un buffet, poiché sono saporiti e soffici anche il giorno dopo. I muffins pizza con friarielli sono ripieni, in... Continua »
Pane con noci senza impasto di Jim Lahey

Pane con noci senza impasto di Jim Lahey

Ho realizzato il pane con noci con il metodo senza impasto di Jim Lahey, ve ne avevo già parlato in precedenza, è una tecnica semplicissima, bisogna miscelare tutti gli ingredienti senza necessità di impastare, bastano una ciotola ed una forchetta o cucchiaio di legno; si ottiene un impasto molto idratato;... Continua »
Biscotti simil ritz

Biscotti simil ritz

Ogni tanto (diciamo spesso) mi prende la smania di cucinare 10000 cose, quasi una prova di autodistruzione 😛 così dopo aver preparato la torta 4/4, volevo qualcosa di salato; non chiedetemi perché mi sono passati per la testa i biscotti simil ritz, ma mi sono messa subito alla ricerca di... Continua »
Panini sofficissimi ripieni

Panini sofficissimi ripieni

I panini sofficissimi ripieni sono ideali per una cena tra amici o in famiglia, ottimi da inserire in un buffet, poiché restano sofficissimi anche freddi e si possono, quindi, preparare con un po’ di anticipo. Semplici da realizzare,  i panini sofficissimi ripieni sono fatti con l’impasto base del pan brioche,... Continua »
Plumcake salato con pomodori secchi ed olive

Plumcake salato con pomodori secchi ed olive

Anche questo sabato, cena sfiziosa con il plumcake salato con pomodori secchi ed olive; un rustico buonissimo, molto saporito. Il plumcake salato si prepara in pochissimi minuti ed è molto semplice da fare…Io ho usato come ripieno pomodori secchi sott’olio ed olive piccanti, ma potete variarlo in base ai vostri... Continua »