Categoria: Impasti e preparazioni di base

Cannoncini di sfoglia per preparazioni dolci o salate
Dicembre 14, 2018 0

Cannoncini di sfoglia per preparazioni dolci o salate

I cannoncini di sfoglia sono molto versatili, ideali sia per le preparazioni dolci, da riempire con crema pasticcera, panna montata, crema al cioccolato o per realizzare deliziose ricette salate, da farcire con paté, creme salate, formaggi. Visto che siamo in prossimità delle feste natalizie, potete sbizzarrirvi al meglio, realizzando in... Continua »
Pasta frolla salata – ricetta base
Luglio 5, 2016 0

Pasta frolla salata – ricetta base

La pasta frolla salata è molto simile alla pasta brisée; è un impasto ricco che si prepara in modo semplice con pochi ingredienti per ottenere una base friabile per torte salate, crostate, tartellette, salatini. Dalla facile e veloce realizzazione, la ricetta della pasta frolla salata può tornarVi utile per antipasti,... Continua »
Latte condensato fatto in casa
Maggio 31, 2016 2

Latte condensato fatto in casa

Il latte condensato detto anche latte evaporato è molto semplice da preparare in casa ed anche molto veloce (bastano 10 minuti). Si usa spesso nelle ricette dei gelati o altre preparazioni dolci, ma a tanti piace anche gustarlo come farcitura o come dolcificante. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere in pochissimo... Continua »
Focaccia senza impasto di Jim Lahey
Maggio 26, 2016 2

Focaccia senza impasto di Jim Lahey

La focaccia senza impasto è presa dal libro “Pane senza impasto” di Jim Lahey; è soffice  e leggera da servire semplice o farcita secondo i propri gusti. Unica variazione che ho fatto riguarda il lievito, ho usato lievito di birra (e ridotto le quantità) invece del lievito secco 😉 Se... Continua »
Pâte sablée – ricetta base
Aprile 25, 2016 0

Pâte sablée – ricetta base

La pâte sablée è una delle più famose preparazioni di base della pasticceria; ottima per biscotti, crostate, tartellette. La pâte sablée può essere variata, aggiungendo alla ricetta base, aromi, frutta secca macinata… la ricetta che ho seguito è del ricettario KitchenAid ed è davvero ottima 😉 Preparare la pâte sablée... Continua »
Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong
Marzo 10, 2016 2

Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong

Pan bauletto sofficissimo con metodo Tang Zhong …Il Tang Zhong chiamato anche water roux è una tecnica culinaria diffusasi nella comunità cinese dopo la pubblicazione del libro 65°C; questo metodo consiste nel fare il pane morbido senza l’aggiunta di conservanti o additivi, ma usando uno starter fatto con farina e acqua in... Continua »
Ravioli con pesto genovese e ricotta
Febbraio 29, 2016 0

Ravioli con pesto genovese e ricotta

I ravioli con pesto genovese e ricotta sono davvero saporiti, dalla semplice preparazione, sono pronti in poco tempo… Ho condito i ravioli con pesto genovese e ricotta con burro e salvia, ma si possono gustare con il condimento che si preferisce ; -) Questa volta ho preparato l’impasto con la... Continua »
Meringhe francesi – ricetta semplicissima
Febbraio 2, 2016 4

Meringhe francesi – ricetta semplicissima

Le meringhe francesi sono dolcetti leggeri e friabili, preparate con albumi e zucchero. Non amo particolarmente le uova, ed è per questo motivo che non avevo mai preparato le meringhe francesi; poiché le avevo assaggiate a qualche festa di compleanno ed ho sempre trovato fastidioso sia l’odore che il sapore, ma…... Continua »
Tarallini al rosmarino
Dicembre 21, 2015 4

Tarallini al rosmarino

I tarallini al rosmarino erano nella mia “lista di cose da fare assolutamente” da tanto tempo, la ricetta è  di Maky, con la quale condivido la pagina facebook; ed è proprio qui, che dopo averla vista per l’ennesima volta, ho deciso di provarla…tornata a casa dal lavoro, avevo proprio bisogno di... Continua »
Crema spalmabile al cioccolato fondente
Novembre 12, 2015 6

Crema spalmabile al cioccolato fondente

Crema spalmabile al cioccolato fondente La crema spalmabile al cioccolato fondente è una valida alternativa alle creme confezionate. Non me la sento di dire che il sapore è uguale, ma è comunque una crema molto buona, che è piaciuta anche ai mostriciattoli; sicuramente più genuina, perché senza additivi e senza conservanti;... Continua »
Plumcake salato con pomodori secchi ed olive
Ottobre 22, 2015 2

Plumcake salato con pomodori secchi ed olive

Anche questo sabato, cena sfiziosa con il plumcake salato con pomodori secchi ed olive; un rustico buonissimo, molto saporito. Il plumcake salato si prepara in pochissimi minuti ed è molto semplice da fare…Io ho usato come ripieno pomodori secchi sott’olio ed olive piccanti, ma potete variarlo in base ai vostri... Continua »
Impasto al latte per focacce e torte salate
Maggio 2, 2015 4

Impasto al latte per focacce e torte salate

Impasto al latte per focacce L’impasto al latte per focacce è utile per preparare delle focacce sofficissime da farcire a piacere; è sicuramente un impasto più ricco visto la presenza del latte, ma ne vale assolutamente la pena. L’impasto al latte per focacce si può utilizzare per preparare qualsiasi tipo... Continua »
Impasto base per focaccia integrale
Febbraio 12, 2015 0

Impasto base per focaccia integrale

Impasto base per focaccia integrale L’impasto base per focaccia integrale è un impasto con un sapore buono, utile per realizzare in casa delle focacce o torte salate dal sapore rustico. Io utilizzo una farina integrale di grano tenero biologica. Chi l’ha detto che per restare in forma bisogna rinunciare al gusto?... Continua »
Pasta brisè – ricetta base
Gennaio 21, 2015 4

Pasta brisè – ricetta base

Pasta brisè La pasta brisè è una impasto base della cucina tradizionale francese, ma molto utilizzato anche in Italia, non contiene uova ed ha un sapore neutro; viene utilizzata soprattutto per quiche, tartellette,  torte salate. La pasta brisè è molto semplice da preparare, l’unico accorgimento è quello di utilizzare acqua molto fredda e... Continua »
Pane con lievito madre
Gennaio 14, 2015 4

Pane con lievito madre

Il pane con lievito madre è molto simile a quello che si compra in panetteria, ottimo per gli intolleranti al lievito di birra; leggero e più digeribile. L’unico “neo” sono i tempi di lievitazione, ma per ovviare, basta preparare l’impasto e dimenticarsene 😀  Io l’ho  preparato con una farina rimacinata... Continua »
Pasta fresca homemade
Gennaio 4, 2015 4

Pasta fresca homemade

La pasta fresca  homemade è buonissima, leggera e semplice da fare. Si prepara molto velocemente, dal sapore casereccio e rustico è ottima da preparare con il sugo che preferite 😉  Due soli ingredienti: acqua e farina, quindi anche molto economica 🙂 Cliccando QUI, il procedimento per preparare l’impasto con il... Continua »
Ravioli con prosciutto e funghi
Dicembre 22, 2014 0

Ravioli con prosciutto e funghi

Ravioli con prosciutto e funghi I Ravioli con prosciutto e funghi sono davvero gustosi e si possono condire in diversi modi. I ravioli con prosciutto e funghi sono semplicissimi da preparare in casa; il ripieno può essere variato in base ai propri gusti personali 😉 Cliccando QUI, trovate il procedimento... Continua »
Pan bauletto multicereali
Dicembre 16, 2014 2

Pan bauletto multicereali

Il pan bauletto multicereali è davvero delizioso, semplice da preparare, sofficissimo e ottimo sia con farcia dolce che salata, ma anche senza, mangiato semplice. Per una sana colazione, una merenda o un gustoso “fuori pasto”; davvero semplice da preparare e consigliatissimo 🙂 Cliccando QUI, trovate il procedimento con bimby tm31... Continua »
Biscotti ai cereali e bacche di Goji
Dicembre 12, 2014 2

Biscotti ai cereali e bacche di Goji

Biscotti ai cereali e bacche di Goji I biscotti ai cereali e bacche di Goji sono davvero deliziosi; ottimi per una buona merenda o per la colazione. Le bacche di Goji sono state una scoperta meravigliosa, contengono tantissime vitamine, fibre e proteine (per saperne di più, clicca qui). I biscotti... Continua »
Crema al mascarpone senza uova
Dicembre 10, 2014 10

Crema al mascarpone senza uova

Crema al mascarpone senza uova La crema al mascarpone senza uova è golosissima sia da servire in coppa o bicchiere come dolce al cucchiaio sia per farcire torte, tiramisù, pandori; la crema al mascarpone senza uova ha un sapore delicato; è facilissima da preparare ed anche molto veloce; io la... Continua »