Cannoli siciliani con bimby, come farli in casa

Mettere tutti gli ingredienti per l’impasto, nel boccale e lavorare 25 secondi vel.6. Trasferire l’impasto su un piano infarinato.

Formare un panetto che dovrà risultare liscio ed elastico.

Stendere l’impasto in una sfoglia molto sottile (circa 2 mm). Ricavare dei quadrati di circa 10 cm; poi avvolgerli sugli appositi stampi per cannoli, facendo aderire al centro due dei quattro angoli, bagnandoli con un po’ di acqua e facendoli aderire bene per evitare che si stacchino durante la cottura.

Friggere in olio caldo in una padella con i bordi alti, fino alla completa doratura, metterli su carta assorbente, e quando si saranno raffreddati, estrarre delicatamente i cilindri.

Mettere la ricotta in un colapasta appoggiato in una ciotola, in frigo per una notte, in modo che perda il liquido in eccesso.

Poi in una ciotola, passare la ricotta con un passaverdure per renderla finissima.

Aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina, le gocce di cioccolato, la cannella e i canditi (facoltativo), amalgamare tutti gli ingredienti con una forchetta.

Con una siringa per dolci, senza beccuccio, riempire le cialde con il ripieno. Spolverare di zucchero a velo e, a piacere, con scorze di arancia candita.

Se riuscite, vi consiglio di riempire i cannoli prima di servirli in modo che le cialde restino croccanti; in caso contrario, se li preparate prima, poneteli in frigo fino a qualche minuto prima di servirli.