La Teglia di Verdure Gratinate al Forno con Pesto è un contorno sfizioso, un ricco secondo con protagonista le verdure di stagione.
Un mix di zucchine a rondelle, fettine di pomodoro ramato, fettine di champignon, listarelle di peperoni impreziosite da una cremosa besciamella e la freschezza del pesto genovese.
Un mix di sapori, di colori invitante che renderà deliziosa questa preparazione anche ai bambini ai quali non sempre è gradita la verdura.
Potrete realizzare questo piatto con la verdura che preferite: spinaci, radicchio, carote, porri……quello che desiderate.
Vediamo ora cosa ci occorre per preparare la nostra Teglia di Verdure Gratinate al Forno con Pesto:
Ingredienti:
- 2 grosse zucchine
- 3 pomodori ramati
- 10 funghi champignon
- peperone giallo
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo
- 1 vasetto di pesto
- formaggio Padano grattugiato
Ingredienti per la besciamella:
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina bianca 00
- un pizzico di sale
- 1/2 litro di latte
- noce moscata a piacere
Teglia di Verdure Gratinate al Forno con Pesto: Ricetta
Prepariamo la besciamella e mettiamo in un pentolino 50 grammi di burro e facciamo sciogliere; aggiungiamo la farina bianca 00 e a filo 500 ml di latte caldo.
Mescoliamo con cura per evitare di formare grumi, e facciamo addensare.
Una volta raggiunta una consistenza cremosa, aggiungiamo il sale e la noce moscata.
Curiamo gli champignon e tagliamoli a fette dello stesso spessore; mettiamo in una padella un filo di olio evo e lo spicchio di aglio, mettiamo i funghi e facciamoli saltare 5 minuti, saliamo.
Laviamo e mondiamo le zucchine e i pomodori e tagliamoli a fette( cercando sempre di tagliare a fette di identica dimensione); sbollentiamo le zucchinbe in acqua salata per 5 minuti.
Prepariamo i peperoni e tagliamoli a listarelle.
In una teglia da forno mettiamo un velo di besciamella, metà dei funghi a disposizione, i peperoni un pizzico di sale, le zucchine e i pomodori.
Copriamo con della besciamella e del pesto.
Ripetiamo un’altro strato e terminiamo con la besciamella, del pesto, dei ciuffetti di prezzemolo e del formaggio grana Padano grattugiato.
Inforniamo a 180 gradi fino a doratura.
La nostra Teglia di Verdure Gratinate al Forno con Pesto è pronta.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
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