I Tagliolini alla Crema di Scampi con Pomodorini sono un primo piatto ricco di sapore e gusto dal risultato elegante e fine.
Un piatto molto scenografico perfetto da gustare nelle tavolate delle feste, in una cena importante con amici e /o parenti.
Una ricetta semplice, dal risultato assicurato e dal sapore irresistibile che conquista tutti grandi e piccini.
Come formato di pasta io consiglio un formato lungo come i tagliolini, o le tagliatelle o gli spaghetti; vanno comunque bene anche i formati di pasta corta a vostro gusto.
Consiglio comunque, qualsiasi formato scegliate, che sia della pasta fresca all’uovo che ben si sposa alla cremosità del piatto.
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare i nostri Tagliolini alla Crema di Scampi con Pomodorini:
Ingredienti per i tagliolini:
- 400 grammi di farina bianca 00
- 4 uova
- un pizzico di sale
Serviranno inoltre:
- 800 grammi di scampi
- 300 grammi di pomodorini ciliegino
- 1 spicchio di aglio
- olio evo
- sale
- pepe
- prezzemolo tritato
- un cucchiaio di panna da cucina
Tagliolini alla Crema di Scampi con Pomodorini: Ricetta
Prepariamo la pasta e mettiamo nella planetaria la farina bianca 00 i 400 grammi con 4 uova e un pizzico di sale.
Lavoriamo a lungo fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Mettiamolo sul tavolo da lavoro e copriamo con una ciotola rovesciata; lasciamo riposare 30 minuti.
Con la macchina per la pasta stendiamo la sfoglia dello spessore di 2/3 mm e con l’apposito attrezzo ritagliamo i nostri tagliolini.
Cuciniamoli al dente in acqua bollente salata per un paio di minuti.
Nel frattempo puliamo con estrema delicatezza il pesce; con delle forbici tagliamo il carapace iniziando dalla pancia, togliamo l’intestino che si trova sul dorso.
Serbiamo alcuni scampi interi che serviranno a completare il piatto.
In una ampia padella mettiamo mettiamo un filo di olio evo, lo spicchio di aglio e facciamo insaporire aggiungiamo i pomodorini ciliegino tagliati a metà e quelli interi.
A fiamma vivace cuciniamo per qualche minuto, regoliamo di sale.
Mettiamo in disparte gli scampi interi, e con un frullatore a immersione frulliamo grossolanamente il composto in padella.
Uniamo anche un cucchiaio di panna, di pepe macinato al momento, i tagliolini scolati al dente e il prezzemolo.
Impiattiamo con gli scampi interi.
I nostri Tagliolini alla Crema di Scampi e Pomodorini sono pronti.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
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