L’Arista di Maiale Farcita è una proposta di secondo di carne, ricca e sfiziosa ideale in ogni occasione; per un ricco pranzo di famiglia, per le occasioni speciali, o per stupire gli ospiti con tanta bontà e semplicità.
Un piatto ricco, bello da servire, facile da preparare dal successo assicurato che piace sempre a tutti grandi e piccini.
Possiamo farcirlo in diversi modi con macinati di carne bianca o rossa, con salumi o verdure e la cottura in forno consente di mantenere tutti i sapori e i succhi della carne.
Vediamo ora cosa ci occorre per realizzare la nostra Arista di Maiale Farcita:
Ingredienti:
- 1 kg e mezzo di arista di maiale
- 2 scalogni
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe nero
- olio evo
Ingredienti per il ripieno:
- 300 grammi di carne macinata di pollo e tacchino
- 1 peperone rosso
- 100 grammi di piselli surgelati
- 1 uovo
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe nero macinato al momento
Arista di Maiale Farcita: Ricetta
Prepariamo la carne e con un coltello affilato incidiamo la parte superiore senza passarla da lato a lato creando una sorta di fetta grande che insaporiamo con sale e pepe nero.
In una terrina mettiamo la carne macinata, i piselli, il peperone rosso privato del picciolo e dei semini e tagliato a cubetti, l’uovo, il prezzemolo, lo spiccio d’aglio, e infine il sale e il pepe e mescoliamo con cura.
Stendiamo la carne sul piano da lavoro, ricopriamo tutta la superficie con il ripieno e arrotoliamola su se stessa; passiamola nella farina e leghiamola con lo spago da cucina.
In una casseruola mettiamo un filo di olio evo, lo scalogno tagliato a fettine, lo spicchio d’aglio e facciamo insaporire, aggiungiamo la carne e facciamola dorare da tutti i lati.
Bagniamo con il vino, facciamolo sfumare e trasferiamo la casseruola in forno a 180 gradi per 1 ora rigirando la carne spesso.
Una volta cotta e fredda eliminiamo lo spago e serviamola tagliata a fette.
La nostra Arista di Maiale Farcita è pronta per essere servita.
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Alla prossima ricetta!
Un abbraccio
Patrizia
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