Se diciamo Settembre una delle prime cose che ci viene in mente è l’uva, la vendemmia, quando da piccoli già alla scuola materna ci portavano a raccogliere i grappoli nei vigneti, quando le foglie cominciano ormai ad ingiallirsi e l’aria è molto più frizzantina. E si sa che tra nonne, mamme, vicini, parenti e….supermercati spesso e volentieri ci troviamo con tantissima uva in casa, e magari a volte non pensiamo che potrebbe essere un utile ingrediente in cucina per preparare qualcosa di buono e particolare! Bene allora è il momento che leggiate questa ricetta, si tratta del risotto all’uva con Philadelphia e prosciutto crudo!!!Mmmm che bontàààà!!!
Ingredienti
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350 g Riso Carnaroli
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450 g Uva bianca
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1 Scalogno
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1 l Brodo vegetale
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q.b. Olio
Per condire
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3 cucchiai philadelphia
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4 fette Prosciutto crudo
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
Note
Come prima cosa per preparare il risotto all’uva con Philadelphia e prosciutto crudo preparate il brodo vegetale (circa 1 lt), passate poi a all’ uva, sciacquatela, staccate poi gli acini e versateli in un mixer (tenetene da parte un po’ per la decorazione finale) e fateli passare finchè non otterrete del succo d’uva che metterete un attimo da parte. In una padella capiente versate due cucchiai d’olio e mettete a soffriggere lo scalogno tritato lasciandolo appassire per bene, mescolatelo bene in questa fase e se dovesse asciugare troppo versate già del brodo, alzate poi un po’ la fiamma e versate il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto e non appena i chicchi saranno trasparenti sfumate con il succo d’uva preparato in precedenza.
Una volta asciugato il succo, aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere fino a che sarà cotto, aggiungendo quando serve il brodo per non fare asciugare troppo il risotto. Intanto che si ultima la cottura passate alla preparazione del prosciutto, mettete a scaldare una padella in cui andrete ad adagiare le fette di prosciutto, lasciatele quindi sfrigolare per qualche minuto a fiamma abbastanza alta, e rendetele ben abbrustolite ma fate attenzione a non bruciarle, mettetele poi un attimo da parte.
A fine cottura spegnete la fiamma e mantecate il riso con la Philadelphia e il Parmigiano Reggiano mescolando energicamente. Aggiungete poi gli acini d’uva tenuti da parte e privati dei semi tagliati alcuni a metà ed alcuni in quarti. L’ultimo tocco è l’aggiunta del prosciutto crudo, che potrete andare ad aggiungere ad ogni singolo piatto al momento dell’inpiattamento o direttamente nella padella come ultimo ingrediente.
Il vostro risotto all’uva con Philadelphia e prosciutto crudo è pronto!!
Buon appetito!!Dalla cuoca chiacchierona!!!!