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Trippa con patate al pomodoro

Trippa con patate al pomodoro
La trippa con le patate al pomodoro è un piatto povero e rustico, un classico della tradizione campana ma non solo. Ottima da servire come piatto unico, la trippa con le patate al pomodoro sarà particolarmente saporita accompagnata da pane abbrustolito o crostini di pane, perfetti da inzuppare nel sughetto per una fantastica scarpetta.

Trippa con patate al pomodoro

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 700 gtrippa pulita
  • 600 gpatate
  • 400 gPolpa di pomodorini
  • 1 cucchiainoconcentrato di pomodoro
  • Mezzo bicchierevino bianco
  • 1Scorza grana padano
  • q.b.Grana Padano DOP
  • 30 golio extravergine d’oliva
  • 1carota
  • 1 gambosedano
  • 1cipolla piccola
  • 1aglio
  • q.b.peperoncino
  • 1Dado vegetale
  • q.b.origano
  • q.b.sale

Preparazione

  1. In una casseruola mettete l’olio extravergine d’oliva con la cipolla a fettine, l’aglio sbucciato e schiacciato leggermente, la carota e il sedano lavati e tritati a pezzettini.

  2. Lasciateli andare per qualche minuto a fiamma media finché si saranno imbionditi, poi togliete l’aglio.

  3. A questo punto tagliate a listarelle la trippa già pulita e aggiungetela al trito, facendola cuocere per 7-8 minuti circa

  4. Adesso sfumate con del buon vino bianco, alzando la fiamma finché sarà evaporata tutta la parte alcolica.

  5. Aggiungete del peperoncino,la scorza di parmigiano e continuate la cottura per qualche minuto.

  6. Poi versate la polpa di pomodoro, il concentrato, l’origano, il dado vegetale e cuocete ancora per una decina di minuti.

  7. Nel frattempo tagliate le patate a tocchetti e unitele alla trippa con qualche bicchiere di acqua calda, continuando la cottura per altri 25 minuti.

  8. Spegnete la fiamma ,spolverizzate con del grana padano e servite in tavola.

  9. Ottima da preparare anche in anticipo, la trippa con le patate si conserva benissimo per un paio di giorni.

  10. Per questa ricetta ho utilizzato la trippa già lavata e precotta, perché più sicura e veloce da preparare.

Note

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