PIZZA DI SCAROLA ALLA NAPOLETANA

Per preparare la pizza di scarola alla napoletana iniziate dall’impasto:fate intiepidire il latte con l’acqua ,dopodiché unite il lievito e fatelo sciogliere.

Mettete la farina in una ciotola capiente e incorporate il composto di acqua, latte e lievito facendolo scendere a filo mentre impastate.

Quando la farina avra’ assorbito tutti i liquidi ,trasferite su un piano da lavoro e aggiungete lo strutto ed infine il sale.

Lavorate il tutto per una decina di minuti , formate una palla , adagiate l’impasto in una ciotola ,coprite con della pellicola da cucina e mettete a lievitare in un luogo asciutto per due ore circa o fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate la scarola: eliminate le foglie esterne più dure , lavatela bene sotto l’acqua corrente e asciugatela.

In una padella antiaderente aggiungete l’olio extravergine d’oliva con l’aglio ,i capperi sciacquati ,il peperoncino a pezzetti, i pinoli ,le olive denocciolate e l’uvetta facendo insaporire il tutto per qualche minuto.

Dopodiché togliete l’aglio e aggiungete la scarola ,aggiustate di sale e fate cuocere per 15-20 minuti circa.Quindi spegnete e fate raffreddare bene .

Quando l’impasto sara’ lievitato , trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato , dividetelo in due parti uguali e con l’aiuto di un matterello stendete i panetti fino ad ottenere una sfoglia di uno spessore di circa mezzo cm.

A questo punto oliate una teglia ,adagiate l’impasto all’interno e bucherellate il fondo con l’aiuto di una forchetta .Farcite con il ripieno di scarola ,ricoprite con l’ultima sfoglia ,bucherellate anche la superficie e sigillate bene i bordi .

Fate lievitare per un’altra ora coperto da pellicola ed infine spennellate la superficie con un tuorlo battuto con il latte.

Infornate e cuocete in forno statico a 190*per 35/40 minuti.Passato questo tempo , sfornate e lasciate riposare per una decina di minuti prima di tagliare a fette.

La vostra pizza di scarola alla napoletana e’ pronta