Il pesto di pistacchi è una ricetta velocissima, gustosa ed economica , che con pochi ingredienti vi permetterà di realizzare un condimento per primi piatti non solo squisiti ma anche veloci.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare il pesto di pistacchi per prima cosa mettete un pentolino con l’acqua sul fuoco e portate a bollore.
Nel frattempo sgusciate i pistacchi e mettete da parte.
Lavate le foglioline di basilico sotto l’acqua corrente e tamponatele delicatamente con della carta assorbente da cucina.
Quando l’acqua avrà raggiunto il bollore , versate i pistacchi e fate sbollentare per 7/8 minuti.
Dopodiché scolateli con l’aiuto di una schiumarola spostandoli in un piatto capiente.
Quindi eliminate la pellicina esterna e adagiate a mano a mano in un mixer.
Terminato questo passaggio, unite ai pistacchi : il parmigiano reggiano grattugiato , le foglioline di basilico ed un pizzico di sale.
Iniziate a frullare il tutto aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo e terminate fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Infine spostate dentro dei barattoli ben sterilizzati e asciutti , conservando in frigo per un massimo di 2- 3 giorni o in freezer per un mese.
Il vostro pesto di pistacchi è pronto per essere gustato.
Dosi variate per porzioni