MELANZANE SOTT’OLIO A FETTE

Per preparare le melanzane sott’olio a fette iniziate lavando le melanzane sotto l’acqua corrente , tagliate la buccia e dividete la melanzane nel senso della lunghezza in fette di circa mezzo cm.

Trasferitele a mano a mano in una ciotola capiente , aggiungendo per ogni due o tre melanzane una generosa manciata di sale e aceto di vino bianco.

Amalgamate spesso premendo con energia in modo che non anneriscano e procedete fino alla fine .

Infine disponete un piatto a contatto con le melanzane ,adagiate un peso sopra e lasciate macerare per 24 ore.

Passato questo tempo strizzate bene le melanzane con l’aiuto di uno schiacciapatate e trasferitele a mano a mano in una ciotola capiente.

Dopodiché condite con l’aglio ed il peperoncino tagliato a pezzetti , l’origano, qualche filo di olio di semi e amalgamate bene.

Sistematele nei vasetti precedentemente sterilizzati e ben asciutti .Fate una pressione in modo che non si formi l’aria all’interno e riempite i vasetti fino a qualche cm dai bordi.

Per ultimo versate l’olio di semi finché lo richiede, lasciando le melanzane sotto il livello e ben sommerse.

Tenete aperti i barattoli fino a quando non ci saranno più bolle d’aria e chiudeteli bene.

Conservate in un luogo fresco per almeno 20 giorni prima di gustarle (mettete il barattolo in frigo una volta aperto , sempre sotto il livello dell’olio).Oppure conservate in dispensa per 5-6 mesi al massimo.

Le vostre melanzane sott’olio a fette sono pronte.