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Frittata di patate e carciofi

Frittata di patate e carciofi
La frittata di patate e carciofi è un secondo piatto completo, perché unisce le vitamine delle verdure alle proteine delle uova, rendendo questo piatto unico e allo stesso tempo equilibrato e gustoso.

  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 5uova
  • 5carciofi
  • 2 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
  • 400 gpatate
  • 50 golio extravergine d’oliva
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale
  • q.b.pepe
  • 1limone

Preparazione

  1. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliate le punte più dure e il gambo.

  2. Riduceteli a fettine sottili, privandoli anche della barbetta interna e metteteli in una ciotola in ammollo con acqua acidulo con limone per una ventina di minuti.

  3. Nel frattempo sbucciate e lavate le patate mettendole in acqua e sale e tagliatele a cubetti piccolissimi.

  4. In una padella antiaderente mettete l’olio extravergine d’oliva con l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire per qualche momento.

  5. Aggiungete le patate e i carciofi ( scolati e asciugati in precedenza) , aggiustate di sale e fate insaporire per qualche minuto amalgamando con un cucchiaio di legno.

  6. Dopodiché aggiungete un mestolo di acqua calda, coprite con un coperchio e fate cuocere il tutto per una decina di minuti.

  7. Passato questo tempo, spegnete la fiamma, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

  8. A questo punto rompete le uova in una ciotola, aggiungete : il pepe, il sale, il parmigiano reggiano, del prezzemolo fresco tritato finemente e sbattete tutti gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta.

  9. Successivamente aggiungete anche le verdure e amalgamate bene.

  10. Infine scaldate una padella antiaderente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e versate il composto all’interno, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, poi girate la vostra frittata e continuate la cottura per altri 3-4 minuti circa.

  11. Quindi spegnete la fiamma , trasferite in un piatto da portata e servite in tavola.

  12. La vostra frittata di patate e carciofi è pronta.

Note

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