CARCIOFI ALLA ROMANA

Per prima cosa preparate dell’acqua acidula con il limone in una ciotola capiente.

Poi dedicatevi alla pulizia dei carciofi;eliminate le foglie esterne più dure, tagliate le punte e una piccola parte del gambo . Poi infine con l’aiuto di un coltellino estraete anche la barbetta al centro del carciofo.

Quindi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e immergeteli a mano a mano nell’acqua acidula preparata in precedenza e tenetela in ammollo per una decina di minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno con il trito di aglio, prezzemolo, menta e pepe. Mescolate e mettete da parte.

A questo punto prendete i carciofi e metteteli a scolare a testa in giù su un panno pulito per qualche minuto.

Successivamente iniziate a condire i vostri carciofi. Iniziate prima di tutto aggiungendo il sale, ancora un pò di pepe e poi incorporate il trito di erbe.

Cercate di inserirle anche tra le foglie, allargandole per ottenere così un risultato ancora più gustoso.

A questo punto prendete una pentola con i bordi alti e mettete i carciofi a testa in giù, assicuratevi che vadano stretti in modo che durante la cottura non si capovolgano.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva, poca acqua e coprite. Fate cuocere a fiamma lenta per 45 minuti circa, controllando la cottura verso la fine con l’aiuto di una forchetta.

Passato questo tempo, spegnete e mettete in un piatto da portata, ricoprire con dell’olio di cottura e servite in tavola.

I vostri carciofi alla romana sono pronti.