Torta panna fragole e frutta fresca, farcitura con crema al mascarpone
Ho preparato un pan di spagna bello alto con la ricetta base di Mire,una volta freddo l’ho tagliato in 3 strati, bagnato con metà acqua e metà limoncello fatto in casa, e farcito ogni strato con la crema al mascarpone di Mire (ricetta qui), e frutta rossa fresca di stagione, gelsi, fragole, ribes e ciliegie, macerata un’ ora con limone e zucchero. L’esterno l’ho decorato con panna fresca montata, savoiardi non inzuppati, fragole intere, ribes rosso e zuccherini argentati. Coperta col copritorte e lasciata in frigo mezza giornata i savoiardi si ammorbidiranno. Una delizia per occhi e palato. Franz Strandmann

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Torta panna fragole

Ingredienti per il pan di spagna

Ingredienti

• 5 uova
• 175 gr di farina 0
• 175 gr di zucchero
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• Una teglia da 20 cm

Per fare questo pan di spagna ho usato la planetaria, ma va bene anche un comune sbattitore elettrico.

Molto importante che le uova siano a temperatura ambiente e non da frigo.

Rompere le uova nella planetaria e lavorarle a lungo con lo zucchero, hanno bisogno almeno di venti minuti di lavorazione, devono essere molto gonfi e chiari. A questo punto iniziare ad aggiungere la farina setacciata, aggiungerla lentamente un cucchiaio per volta, avendo cura di non far smontare il tutto, usando una velocità ridotta, nell’ultimo cucchiaio aggiungere il lievito setacciato per evitare grumi.

Imburrare e infarinare la teglia, versarvi l’impasto, cuocere in forno  preriscaldato  a 160° per 30 minuti, controllare la cottura con uno stecchino, che dovrà essere ben asciutto. Dopo la cottura lasciare ancora 10 minuti nel forno spento.

A questo punto il pan di spagna è pronto per essere  usato come base per qualsiasi tipo di torta o dolce che si voglia fare.

La Torta panna fragole di Franz è pronta chi la vuole gustare!

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