Torta brisé con fiori di zucca

La Torta brisé con fiori di zucca è un torta rustica che potrebbe essere anche un piatto unico o da usare per una scampagnata, è sempre buona e saporita anche mangiata fredda! Di questo periodo ci sono tanti fiori di zucca e tante zucchine, oggi l’imbarazzo di come prepararli e poi ho deciso di preparare la torta brisé all’ olio con fiori di zucca e devo dire che è stata, tanto, apprezzata e gradita da tutti! Da adesso in poi rifarò più spesso la torta brisé all’olio con fiori di zucca!

Torta brisé con fiori di zucca

Torta brisé con fiori di zucca

Ingredienti per la brisé all’olio

  • 300 gr di farina 0
  • 100 ml di olio e.v.o.
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 50 ml di acqua fredda o q.b.

Ingredienti per il ripieno

  • 1 zucchina
  • 2 cipolle di Tropea
  • 10 fiori di zucchina
  • 100 ml di panna da cucina
  • 100 gr di ricotta
  • 3 uova
  • parmigiano q.b
  • 50 gr di pancetta tagliata a dadini
  • Olio e.v.o.q.b.
  • Basilico a piacere

X decorare servono

  • 20 fiori di zucchina ( basta anche qualcuno in meno, ma io li avevo a disposizione e ho abbondato)

Preparazione

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere l’olio, il vino, il sale, l’acqua, impastare velocemente.

Avvolgere la brisé nella pellicola e metterla in frigo per 30 minuti..

Passati i 30 minuti stenderla su un foglio di carta forno, sistemarla nella teglia e rimetterla di nuovo in frigo.

Togliere i piccioli ai fiori di zucca che servono per la guarnizione.

Nel frattempo in una padella mettere dell’olio e far appassire le cipolle tagliate a fettine, aggiungere le zucchine affettate i fiori tagliati in 2 e i piccioli dei fiori che servono per la guarnizione, salare q.b.

Sbattere le uova con il parmigiano e il basilico a pezzetti, aggiungere la panna e la ricotta, unire alle zucchine tiepide e versare nel guscio di brisè, guarnire con i fiori di zucca, spolverare di parmigiano e un filo di olio

Cuocere x 45 minuti a 180 gradi , come dico sempre regolarsi con il proprio forno.

Torta brisé con fiori di zucca

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