Chiacchiere a fiore

Sciogliere il burro a bagnomaria, aspettare che sia tiepido o freddo.

Sbattere le uova con lo zucchero per farlo potrete aiutarvi con una frusta a mano o anche una forchetta, aggiungere la grappa e il burro fuso, grattugiare la scorza di limone ed unire un pizzichino di sale.

Aggiungere metà farina continuando a mescolare, aggiungere il resto della farina poca per volta, regolarsi se non si deve usarla tutta o aggiungerne dell’atra se ve ne fosse bisogno.

Continuare la lavorazione con le mani, sull’asse da lavoro fino ad avere un panetto morbido e non appiccicoso, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti, si può evitare la pellicola basta coprire con la ciotola.

Per stendere il panetto, se siete brave e avete tempo potete usare il mattarello, importante che si fa una sfoglia molto sottile.

Io ho usato la macchinetta della sfoglia della pasta, prima ai numeri più bassi e poi al numero più alto, la mia arriva al numero 7.

Con la rotella dentata, tagliare delle strisce larghe circa 5/6 cm e lunghe 50/60 cm.

Riscaldare l’olio in una padella profonda, quando è abbastanza caldo ma non troppo. Iniziate a friggere le chiacchiere, arrotolandole molto larghe con le mani. Con il calore si formeranno dei fiori e assumeranno le forme più strane, cuocerle poco devono restare chiare, per girarle mi sono aiutata con una pinza. Disporle sulla carta assorbente.