Pomodori ripieni con riso, provola e prosciutto – ricetta fresca.
Siamo in estate e con abbondanza dei pomodori freschi di tante qualità, le ricette con i pomodori sono tante e diverse, oggi voglio presentarvi una variante dei classici pomodori ripieni, in questo caso sono un piatto freddo e con i pomodori a crudo, solo, bisogna lessare il riso. Una pietanza fresca e golosa per questo periodo di caldo afoso, che potrete gustare subito appena preparata, oppure preparare in anticipo. Vi consiglio di usare pomodori di media misura per l’estetica e la bellezza del piatto, però, vanno bene anche pomodori più grandi, sono ottimi come antipasto, come secondo piatto o come piatto unico se si abbonda con le porzioni.
Ingredienti
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12/14 Pomodori di media grandezza
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12 cucchiai Riso
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100 g Prosciutto cotto (Fetta intera)
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100 g Provola fresca
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1 Scatola di tonno sott'olio piccola
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q.b. Basilico fresco foglie
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa facciamo lessare il riso in acqua salata, scolarlo al dente, passarlo sotto l’acqua corrente e metterlo a raffreddare in frigorifero.
Lavare bene i pomodori, asciugarli, metterne uno da parte, togliere la calotta e svuotarli con un cucchiaino, salarli e metterli capovolti in modo che perdano l’acqua di vegetazione.
Tagliare a cubetti il prosciutto e la provola.
Mettere a scolare il tonno dall’olio, se si vogliono ridurre le kcal si può usare il tonno al naturale.
Quando il riso è freddo, aggiungervi il prosciutto, la provola, il tonno sgocciolato, il pomodoro messo da parte tagliato a cubetti, aggiustare di sale, olio extravergine a piacere e mescolare.
Riempire i pomodori e guarnire con le foglie di basilico.
Consigli
Potete servirli subito oppure prepararli in anticipo e mettere in frigorifero.
La preparazione non è lunga, a parte l’attesa in cui il riso deve raffreddarsi.
Se la ricetta ti è piaciuta spero tornerai a trovarmi ti aspetto con altre ricette 😀
Ricetta e foto Mire Pagliaro Copyright © Tutti i diritti riservati
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