Liquore finocchietto selvatico, è un gradevole digestivo dal sapore fresco, aromatico e delicato. Potete fare la raccolta del finocchietto durante una passeggiata in campagna, però raccoglietelo lontano dalle strade per evitare polvere e inquinamenti vari dai motori delle macchine. Le ricette del liquore sono tantissime ed anche se somiglianti sono diverse una dall’altra, qualcuno usa la parte verde, altri solo i fiori. Il mio consiglio è di usare per la maggior parte gli ombrellini con i semi teneri, gambi e solo pochissime foglie, anche perché in passato l’ho fatto con la maggior parte di foglie e mi è piaciuto meno. In tutto il Sud il liquore finocchietto è comune, al pari del limoncello non mancano mai nel freezer, servirli sempre belli ghiacciati tanto non congelano per via dell’alcool presente.
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Ingredienti
Preparazione del liquore finocchietto
Per avere un buon finocchietto bisogna usare gli ombrellini dei semi, i gambi e solo qualche foglia, avendo cura di raccoglierlo in posti lontano da strade ed inquinamenti.
Lavare il finocchietto raccolto, asciugarlo dall’umidità, disporlo in un vaso di vetro con l’alcool da liquori a 96° chiuderlo bene, sistemarlo in luogo buio e lasciarlo in infusione per circa tre settimane, avendo l’accortezza di muoverlo spesso.
Trascorso il tempo l’alcool avrà assunto un bel colore verde brillante.
In una pentola mettere l’acqua con lo zucchero e fare sciogliere appena inizia a bollire spegnere e lasciare raffreddare
Filtrare l’alcool con un tovagliolino a trama fine, affinché non passino le impurità. Unire l’alcool con l’acqua mettere il liquore ottenuto in una bottiglia e tappare bene.
I consigli di Mire
Aspettare un mese prima di consumarlo, più passa tempo e più diventa buono!
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