Cuccìa di Santa Lucia con grano e cioccolato, in Calabria, nella zona di Paola, Corigliano, Rossano e in tanti altri paesi. Per il giorno di Santa Lucia è in uso preparare il grano cotto con il cioccolato, un dolce cremoso e gustoso, S’inizia giorno undici mettendo a bagno il grano, il dodici si prepara e si lascia a riposare per il giorno dopo che è il giorno di Santa Lucia, dividendola anche con i vicini e parenti. È un dolce al cucchiaio cremoso e goloso, si serve in ciotoline o bicchieri. In Calabria la cuccìa si prepara in diversi modi, in molti paesi, ed è diversa da zona a zona. Nella zona di san Giovanni in Fiore si prepara con grano e carne di capretto, si prepara tutto in un coccio e si fa cuocere nel forno a legna. A Mendicino dove sono devotissimi della Santa preparano una ricetta con tredici ingredienti. La ricetta ha origini greche ” la koukkia” e viene preparata anche per i giorni dei defunti.
Ingredienti per la Cuccìa di Santa Lucia
- Energia 140,40 (Kcal)
- Carboidrati 9,46 (g) di cui Zuccheri 0,55 (g)
- Proteine 3,10 (g)
- Grassi 9,90 (g) di cui saturi 4,76 (g)di cui insaturi 2,60 (g)
- Fibre 3,68 (g)
- Sodio 75,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti utili per la Cuccìa di Santa Lucia
Preparazione della Cuccìa di Santa Lucia
Lavare il grano e metterlo in ammollo per ventiquattrore.
Metterlo nella pentola con abbondante acqua e farlo bollire finché i chicchi non si spappolano e l’acqua diventa lattiginosa. Aspettare che si raffreddi.
Scolare il grano e metterlo nel pentolino più piccolo, rimetterlo a riscaldare. Aggiungere il cioccolato a pezzi, le noci a pezzetti, la scorza di arancia grattugiata e la cannella, se serve aggiungere qualche cucchiaio di latte, in modo che scaldandosi diventi bello cremoso.
A questo punto la cuccìa è pronta non ci resta che farla riposare per 12 ore e poi servirla ai nostri ospiti o familiari.
Vi do, anche, un altra ricetta: al posto del cioccolato fondente usare del miele di millefiori, che è quello che preferisco, e fare lo stesso procedimento.
I consigli di Mire
Io prima di servire la cuccìa, preferisco riscaldarla a bagnomaria e gustarla tiepida, è buonissima anche fredda.
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