La crema limoncello è una valida alternativa al classico liquore di limoncello, è cremosa, dolce e profumata di limone che è una goduria gustarne un bicchierino dopo cena, senza esagerare però!
Usare sempre dei limoni biologici, non trattati con trattamenti vari che possono essere dannosi per la salute, specie quando si deve usare la buccia come i questo caso. per sentire il vero gusto va sorseggiata esclusivamente fredda da congelatore.
Crema limoncello – limoni di Calabria
Visto che questa è la migliore stagione per usare i limoni, facciamo la crema al limoncello.
Ingredienti
- 1 l. di latte parzialmente scremato o intero, dipende se la si vuole più densa o meno,
- 750 gr di zucchero
- 500/600 ml di alcool a 95°
- 6/7 limoni biologici
Procedimento della crema al limone
Pulire i limoni con uno strofinaccio umido per togliere eventuali impurità.
Sbucciarli usando il pelapatate come per il limoncello senza usare la parte bianca, metterli in un vaso di vetro con l’alcool per 48 ore di solito bastano, io però, (io però preferisco lasciarlo almeno 15 giorni in infusione) mettere a bollire il latte con lo zucchero, togliere il velo di panna che si forma sopra, aspettare che si raffreddi e farlo bollire una seconda volta, togliendo sempre il velo di panna che si forma.
Quando il latte è freddo mescolarlo con l’alcool dove hanno macerato le bucce dei limoni, filtrare e imbottigliare, conservare nel congelatore per 2/3 mesi, si può anche usare dal giorno dopo che è stato preparato. È un buon digestivo fresco e profumato, un alternativa al limoncello.
E allora godetevi una bella crema al limone fresca e golosa.
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