La confettura pomodori verdi sono più di 20 anni che la faccio.
Questa è una ricetta che faceva mia suocera, e la prima volta quando mi disse che faceva la confettura di pomodori verdi mi sembrava strano ed ero molto incuriosita.
E cosi ho voluto provare a farla anche io, da allora non ho mai smesso di farla, ha un sapore insolito, particolare, ma molto buono!
La confettura dì pomodori verdi, accompagna tanto bene i formaggi morbidi, specialmente il pecorino, il caciocavallo e i formaggi di sapore!!!
Ma è anche buona su una fetta di pane casereccio o su crostini!

Confettura pomodori verdi

Ingredienti

• 1 kg di pomodori verdi
• 700 g zucchero
• 2 limoni.

Procedimento

Tagliare i pomodori eliminare acqua e semi, tagliarli a dadini.
Metterli in una ciotola abbastanza grande con lo zucchero, sbucciare i limoni con il pelapatate, tagliare le bucce molto sottili a listerelle, spremerli e aggiungerli il tutto ai pomodori.
Lasciare riposare 8/12 ore.
Trasferire il tutto in una pentola e cuocere fino alla densità giusta!
Invasare, ancora, calda nei vasetti sterilizzati e capovolgere per fare il sottovuoto.
Per essere più sicuri si consiglia di fare il bagnomaria fare bollire almeno 20 minuti

Sul pecorino la confettura pomodori verdi è una favola!

Linee Guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico

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