La Ciambella al mandarino è un dolce che io faccio spesso, piace a tutti per la morbidezza, leggerezza e profumo. Adatta a chi è intollerante, perché senza burro e latte, si mantiene morbida per più giorni. Ottima a colazione, a merenda o in qualsiasi ora della giornata, accompagnata dalla Gelatina al mandarino che la rende, ancora, più golosa.
Per farla venire bella alta ho usato uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro e alto 10, se volete farla più bassa usare una teglia più larga.
Ciambella al mandarino
Ingredienti
- 400 gr di farina 0
- 300 gr di zucchero
- 4 uova
- 1 bicchiere di succo di mandarino (circa 200 ml)
- 150 ml di olio di girasole ( io ho usato olio extravergine dolce, che produco nel mio terreno)
- La buccia di 4 mandarini
- 1 bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento
Un consiglio importante, usare mandarini biologici e di cui conoscete la provenienza.
Lavare e asciugare i mandarini.
Grattugiare 4 mandarini e mettere da parte.
Spremere i mandarini senza buccia e altri fino ad avere un bicchiere di succo circa 200 ml.
Usare la planetaria se l’avete, oppure un comune sbattitore.
Nella ciotola sbattere le uova con lo zucchero, fino a che non sono belle montate e chiare.
Aggiungere l’olio e a seguire il succo di mandarino, continuando a sbattere versare la farina un pò per volta e la buccia dei mandarini, per ultimo il lievito setacciato e mescolato ad un cucchiaio di farina.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella, versare dentro l’impasto.
Cottura a 170° forno preriscaldato per 30 minuti poi diminuire a 160 e cuocere, ancora, per 20 minuti, spegnere e lasciare in forno altri 10 minuti, regolarsi con il proprio forno e fare prova stecchino.
Cospargere di zucchero a velo e servire, Buon Appetito e buona colazione da Mire.
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Sicuramente buonissima , complimenti!!
Grazie, molto buona, adatta per una buona colazione.