Cetrioli portulaca in insalata

Ho avuto l’idea di preparare i cetrioli e portulaca in insalata, condita con aceto balsamico, foglie di menta e cipolla rossa di Tropea, andando nell’orto e trovando un piccolo tesoro di vitamine, ossia la portulaca e i cetrioli freschi, sempre del mio orto è come quando fai un piatto svuota frigo!

Improvviso il mio pranzo con quello che trovo nell’orto e in questo periodo faccio grande uso di insalate.

I cetrioli sono ricchi di acqua per cui molto depurativi, hanno pochissime calorie. usati nelle diete aiutano a sentire un senso di sazietà, consumati prima del pasto semplicemente lavati o sbucciati, se non si sopporta il sapore della buccia, senza nessun condimento. La portulaca è una pianta ricca di acidi grassi polinsaturi del tipo omega 3, linolenico, che svolgono un azione preventiva nelle malattie cardiovascolari, contiene provitamina A, ed è ricca di vitamina C, B1, B2, B3, B6, carboidrati, proteine, sali minerali quali calcio, ferro, sodio, fosforo.

Cetrioli portulaca in insalata

Cetrioli e portulaca in insalata

  • Ingredienti
  • 2 cetrioli
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • Portulaca q.b.
  • Olio extravergine q.b.
  • Aceto balsamico q.b.
  • Foglie di menta
  • Sale agli agrumi q.b.

Cetrioli portulaca in insalataCetrioli portulaca in insalata

Procedimento facilissimo e veloce

Ho lavato e sbucciato i cetrioli, ma non ho tolto tutta la buccia, ho tolto striscioline, li ho affettati, ho aggiunto le foglie di portulaca lavate e sgrondate dall’ acqua, la cipolla affettata, le foglie di menta. L’ho riposta in frigo per 30 minuti cosi ha acquistato maggiore freschezza che in questo periodo non fa male
Ho condito con un filo d’olio extravergine, aceto balsamico e sale agli agrumi.

Cetrioli e portulaca ed il piatto è stato subito pronto!

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