TORTA DI PERE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO, ricetta facile

La torta di pere con mousse al cioccolato è una ricetta favolosa e golosissima.

Le pere sono racchiuse in una friabile pasta sfoglia accompagnata con una dolcissima e morbida mousse di cioccolato e panna, una combinazione irresistibile.

Le pere più adatte per la cottura sono le kaiser e le william. Le prime maturano in autunno e sono caraterizzate da una buccia di colore marrone chiaro e da una polpa dura e compatta. Le seconde crescono fra luglio e settembre, hanno una buccia verdognola e una polpa succosa e profumata.

 

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Ingredienti per la torta:

2 rotoli di pasta sfoglia

5 pere

40 gr di zucchero

la scorza di un limone

1 bicchiere di Marsala

Ingredienti per la mousse:

150 gr di cioccolato fondente

2 uova (+ 1 tuorlo  per spennellare la superficie)

150 ml di panna dolce

40 gr di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo

30 gr di burro

     Preparazione:

• Pulisci le pere e affettale non troppo piccole.

• Mettile in un tegame con 40 gr di zucchero , la scorza di limone e il Marsala.

• Fai cuocere x 5 minuti.

• Sistema la prima sfoglia in una tortiera rivestita di carta forno.

• Riempi con le pere cotte e sgocciolate e copri con l’altra sfoglia chiudendo bene i bordi.

• Bucherella la superficie e spennella con il tuorlo diluito in un pò di latte.

• Cuoci in forno a 180° per 40 minuti.

• Fai fondere il cioccolato a bagnomaria.

• Unisci 20 gr di zucchero e il burro.

• Amalgama e incorpora prima i 2 tuorli e poi i 2 albumi montati a neve con gli altri 20 gr di zucchero.

• Monta anche la panna e uniscila alla mousse.

• Lascia raffreddare in frigo.

• Servi la torta fredda spolverizzata con lo zucchero a velo e accompagnata con la soffice mousse.

GOLOSE VARIANTI:

Se vuoi puoi arricchire il ripieno della torta di pere con pezzetti di cioccolato fondente e pinoli .

Inoltre puoi aggiungere alle pere anche qualche cucchiaio di crema pasticciera. In questo caso , però, la torta non va più accompagnata con la mousse, ma servita da sola e preferibilmente calda.