Spaghetti trafilati al bronzo con zucchine e alici

Gli spaghetti trafilati al bronzo con zucchine e alici è un piatto di facile esecuzione, leggero e con tanto gusto.

Hanno un sapore delicato ma stuzzicante grazie alle alici.

La pasta trafilata al bronzo, oltre all’aspetto genuino e artigianale, ha come caratteristica di avere la superficie rugosa e increspata, grazie alla quale trattiene sughi e condimenti, consentendo di gustare appieno ogni forchettata perchè esalta le pietanze.

La trafilatura al bronzo consente di essiccare la pasta molto lentamente a basse temperature, garantendo di conservare tutte le sostanze nutritive principali del grano.

Per arricchire ulteriormente il piatto, e se piace il piccante, si può aggiungere del peperoncino in polvere e aromatizzare con foglie di basilico fresco.


Spaghetti trafilati al bronzo con zucchine e alici

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 g di spaghetti (io ho usato quelli trafilati al bronzo)
  • 3 zucchine
  • 2 spicchi d’aglio
  • 4 filetti di alici o acciughe sott’olio
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato

Procedimento:

Pulire le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti piccolissimi.

Far imbiondire l’aglio in 4 cucchiai di olio, poi eliminare l’aglio e aggiungere i filetti di alici.

Far sciogliere i filetti schiacciandoli con una forchetta e aggiungere la dadolata di zucchine.

Cuocere a fuoco moderato per 10 – 15 minuti, al termine salare e pepare.

Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e unirli al tegame con la salsa di zucchine.

Mescolare e far insaporire per 3 minuti a fuoco alto.

Spolverizzare con il basilico tritato e servire.

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