PESTO DI POMODORI SECCHI, ricetta semplice

Il pesto di pomodori secchi è una ricetta davvero semplice e gustosa.

E’ un ottimo condimento per la pasta (provalo anche con le orecchiette, è semplicemente favoloso).

Si prepara velocemente ed è un  alternativa al solito pesto con basilico.

Grazie ai pomodori secchi è una ricca fonte di vitamina C

Ingredienti:

20 pomodori secchi

100 gr di mandorle

250 di pasta

250 gr di mozzarella

sale

pepe

1/2 limone spremuto

1 mazzetto di basilico

 

      Procedimento:

  • Prepara il pesto con i pomodori secchi, le mandorle, il succo di limone ed il basilico, frullando gli ingredienti.

  • Lessa la pasta, scolala, conservando un pò di acqua di cottura ( ti servirà per diluire un pò il pesto).

  • Condisci con il pesto, unisci la mozzarella a dadini e amalgama bene.

  • Impiatta e guarnisci con le foglie di basilico e spolvera di formaggio.

  • E’ gustosissimo e stupirà i tuoi ospiti.

pesto di pomodori secchi

 

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