Le orecchiette al finocchietto è una ricetta veloce dal profumo particolare.
Il finocchietto è un erba selvatica molto utilizzata in fitoterapia per le sue molteplici proprietà curative.
Il contrasto con il dolce dell’uvetta è davvero ottimo e rende questa ricetta molto sfiziosa.
Tempo di preparazione : 40 minuti
Calorie : 590 a porzione
Difficoltà : media
Ingredienti:
350 gr di orecchiette
3 rametti di finocchietto selvatico
2 scalogni
50 gr di uvetta
50 gr di pinoli
1 bicchiere di vino bianco
50 gr di ricotta dura grattuggiata
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di curry
sale
pepe
Preparazione:
Metti a bagno l’uvetta in una tazza con acqua tiepida x 20 minuti, quindi sciacquala.
Trita gli scalogni e falli ammorbidire nell’olio senza farli colorire.
Unisci il finocchietto, tagliuzzato con le forbici e lascialo appassire.
Aggiungi l’uvetta e i pinoli.
Bagna con il vino bianco e fai restringere a fuoco vivace x circa 8 minuti.
Preleva 3 cucchiai di salsa e mettili in un tegamino.
Unisci la ricotta e falla sciogliere a fuoco lento.
Fai bollire 2 l di acqua. Versa il curry e lessa al dente le orecchiette.
Scolale e mettile nella padella con la salsa.
Aggiungi la ricotta, il sale, il pepe e fai saltare a fuoco vivace.
Servile calde.
Consiglio:
Per far appassire lo scalogno evitando che prenda colore , aggiungi 1 cucchiaino di acqua all’olio: così facendo si ammorbidirà senza soffriggere.
Variante:
Invece della ricotta puoi utilizzare il pecorino non stagionato. In questo caso, non farlo sciogliere come descritto nel passo n. 7, ma grattuggialo grossolanamente e aggiungilo alle orecchiette quando le ripassi in padella.
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2 Risposte a “ORECCHIETTE AL FINOCCHIETTO, ricetta veloce”
complimenti che bontà!!! non ho mai provato questa ricetta,deve essere squisita! 🙂 buona serata !
complimenti che bontà!!! non ho mai provato questa ricetta,deve essere squisita! 🙂 buona serata !
provala e fammi sapere, sono sicura che ti piacerà