INSALATA DI FUSILLI, CARCIOFI E NOCI

L’insalata di fusilli, carciofi e noci è una ricetta per una pasta fredda sfiziosissima , fresca e gustosa.

Arriva l’estate e con questo caldo non si ha proprio voglia di stare tanto tempo a preparare, perciò ci vogliono piatti freschi e soprattutto veloci. L’insalata di fusilli, carciofi e noci  è quello che fa per te, ricco di ingredienti che stuzzicano il palato e che fa una bella figura per un menù d’effetto con i vostri amci , da poter preparare magari anche in anticipo senza dover stare in cucina a sorvegliare i fornelli.

INSALATA DI FUSILLI, CARCIOFI E NOCI

Ingredienti:

300 gr di fusilli

1 barattolo di carciofi sott’olio

1 mazzetto di prezzemolo

1 mazzetto di basilico

2 cucchiai di noci sgusciate

250 gr di mozzarella

2 cucchiai di succo di limone

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe

     Preparazione:

1. Cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala al dente, raffreddala sotto l’acqua e lasciala scolare nuovamente.

2. Nel frattempo scola i carciofi dall’olio, tagliali a spicchi sottili, unisci le erbe tritate molto finemente, le noci e la mozzarella tagliata a dadini.

3. Condisci la pasta con questi ingredienti, spruzzala di limone, irrorala con l’olio, pepa, mescola e gusta.