Si prepara col il classico stampo per la ciambella americana che NON DEVE assolutamente essere ne imburrato e ne infarinato prima di mettere l’impasto perchè una volta cotta la chiffon andrà fatta raffreddare capovolta.
Io ho utilizzato uno stampo d’alluminio da 26 cm è venuta super morbida ma alta un pò più del nostro ciambellone , però a dire la verità la preferisco così per praticità sia nel tagliarla che nel servirla.
Utilizzando le stesse dosi ma nello stampo più piccolo da 24 cm sarà altissima, la classica di circa 14 cm.
Una volta che la chiffon cake è pronta la possiamo sia gustare deliziando le nostre papille gustative spolverata solo di morbido zucchero a velo o utilizzarla per essere farcita con panna e frutta o gocce di cioccolato.
Si utilizza in questa preparazione, oltre al lievito per dolci, il cremor tartaro che è un lievito naturale, un sale acido, che conferisce alla chiffon cake una strepitosa morbidezza e la gonfia senza appesantirla.
Un ringraziamento speciale a mia cugina Silvia per la ricetta <3
CHIFFON CAKE
ingredienti:
- 6 uova intere grandi + 1 albume
- 8 gr di cremor tartaro
- 285 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero semolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 200 gr di acqua
- 1 bustina di vanillina
- buccia di 1 limone o di 1 arancia
- zucchero a velo per decorare.
Preparazione della chiffon cake:
Nel boccale montare la farfalla , mettere gli albumi (6 + 1) ed il cremor tartaro 5 min da vel 2 a vel 4.
Versare il composto in una ciotola.
Nel boccale anche sporco inserire la farina setacciata, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale 5 sec a vel 5.
Aggiungere l’olio, i tuorli, l’acqua, la vaniglia e la buccia grattuggiata di un limone 30 sec a vel 5.
Versare il composto nella ciotola con gli albumi e delicatamente ,con una spatola dall’alto verso il basso, amalgamare.
Prendiamo lo stampo per la chiffon cake e , senza imburrarlo o infarinarlo , versiamo al suo interno il composto.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti e a 170° per altri 10 minuti.
Una volta cotta sfornarla e lasciarla raffreddare capovolta per almeno un paio d’ore.
Con l’aiuto di un coltello staccarla dai bordi e toglierla dallo stampo.
Spolverare con lo zucchero a velo e gustare questa meraviglia 😀
Con lo stampo più piccolo ( proprio per 6 uova ) ecco quella realizzata da mia cugina Silvia:
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