Si prepara velocemente anche perchè il carpaccio è sottile e bastano pochissimi minuti di cottura.
E’ ottimo anche il giorno dopo tagliato a striscioline per arricchire ad esempio una bella insalata.
tratto dalle ricette di Cotto e mangiato
CARPACCIO ALLE MANDORLE
Ingredienti x 4 persone:
- 200 gr di carpaccio di manzo
- 2 manciate di mandorle tritate
- 5 cucchiai di pangrattato
- 2 uova
- sale
- olio di oliva per friggere
Preparazione:
Unisci le mandorle al pangrattato con un po’ di sale.
A parte sbatti le uova e salale leggermente.
Passa il carpaccio prima nelle uova e poi nella panatura di mandorle e pangrattato.
Friggile velocemente (il carpaccio cuoce in un lampo). Scolale su carta assorbente e servile su un letto di insalata mista o di rucola e pomodorini…